Guía de estudios para proteinas

GUÍA DE ESTUDIO SOBRE PROTEÍNAS.

1. Concepto de proteína.
R = Son compuestos complejos, macromoléculas de elevado peso molecular,
formadas aproximadamente por 20 alfa aminoácidos naturales diferentes. La
molécula completa puede tener más de un millón

2. De que elementos químicos y moléculas están formadas?
R = Elementos: C, H,O,N. S y I,así como fosfato, fierro, zinc etc.
Moléculas: Alfa Aminoácidos

3. Los monómeros que forman los polímeros proteínas se llaman.
R = Alfa Aminoácidos

4. Define carbono asimétrico, y que propiedad química tienen?
R = Todas sus valencias están ocupadas por diferentes radicales o grupos funcionales.
Los compuestos que tienen estos C se llaman también quirales.
La propiedad se conoce como actividad óptica se manifiesta por la
capacidad de desviar el plano de luz polarizada cando atraviesa una
disolución de aminoácidos.
Clasificándolos en :
Dextrógiros (+) si desvían el plano de luz polarizada hacia la derecha y
Levógiros (-) si lo desvían hacia laizquierda.

5. Indica porque se conocen como alfa aminoácidos.
R = Ell grupo amino se encuentra en unido a un carbono alfa el cual es
adyacente al grupo funcional carboxilo

6. Porque se llaman aminoácidos esenciales e indica cuales son
R = los cuales no puede sintetizar el organismo y deben ingerirse con los
alimentos que los contienen y son:Valina, Triptofano, Lisina, Leucina.
Isoleucina, Metionina, Treonina, Fenilalanina, Histidina y Arginina .

7. Y los no esenciales defínelos y cuáles son?
R = Los cuales si puede sintetizar el organismo son: Glicina, Alanina,
Cisteína, Serina, Acido Aspártico, Acido Glutámico, Prolina, Tirosina

8. Las proteínas humanas que tipo de aminoácidos tienen?
R = Alfaaminoácidos o aminoácidos proteicos.

9. Que grupos funcionales tienen los aminoácidos y que propiedades químicas
les dan?
R = Grupo Carboxilo (COOH) y reaccionan como Ácidos
Grupo Amino (NH3 ) y reaccionan como Bases

10. Como se clasifican los aminoácidos de acuerdo al sustituyente de R (o cadena lateral).
R = En aminoácidos polares tienen un OH.Aminoácidos no polares tienen un CH3.
Aminoácidos ácidos tienen otro COOH.
Aminoácidos alcalinos o básicos otro grupo NH3.
11. En resumen los alfa aminoácidos los podemos clasificar en :
a). aminoácidos proteicos o no proteicos
b). aminoácidos esenciales o no esenciales
c) aminoácidos polares, no polares, ácidos o básicos.

12. Porque son las proteínassustancias anfóteras?
R = Porque pueden comportarse como ácidos o como bases según el medio en
que se encuentren.

13. Que es el punto isoeléctrico?
R = Es él pH al que un aminoácido no se comporta ni como ácido ni como base (el
aminoácido no posee carga neta).
Se simboliza por pI. el cual es único de cada aminoácido.

14. El enlace queune a los aminoácidos como se llama y entre que grupos funcionales se forma?
R = Enlace peptídico y se forma entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el
grupo amino de otro aminoácido.




15. Cual es la función biológica más importante de las proteínas en los humanos
y da varios ejemplos.
R = Se puede destacar la estructural,aunque son de mucha importancia todas
por ejemplo: Defensiva, hormonal, enzimática, transportadora.

16. Cuáles son los alimentos ricos en proteínas, y que determina la calidad de las mismas?
R = Se define el valor o calidad biológica de una determinada proteína por su capacidad de aportar todos los aminoácidos esenciales y no esenciales.

La calidad biológica de una...