Guía Laboratorio biomoléculas
FACULTAD DE INGENIERIA
GUÍA DE LABORATORIO DE BIOLOGIA CELULAR
ESTUDIO Y RECONOCIMIENTO DE BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
INTRODUCCIÓN
El número de elementos químicos que existe en la naturaleza es cercano a cien. Sin
embargo, no todos participan en la composición de la materia viva; de hecho, llama la
atención que tan solo seis de ellos la constituyen casi toda y que estos no son los seis
más abundantes en la corteza terrestre. Estos seis elementos son: carbono, hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Se les ha llamado macroelementos de la materia viva
por encontrarse en gran proporción en las células. A otros, que se encuentran en menor
proporción, se les ha llamado microelementos. Ejemplos de ellos son el sodio, el potasio,
el calcio, el magnesio y el hierro. A los que se encuentran en la materia viva en cantidades
insignificantes se les llama elementos trazas. Dentro de las moléculas que componen los
seres vivos (biomoléculas), distinguiremos entre las inorgánicas y las orgánicas. Las
biomoléculas orgánicas son sintetizadas exclusivamente por organismos vivientes. Se
estructuran a base de átomos de carbono, del mismo modo que otras moléculas
orgánicas que no forman parte de los seres vivos (bencina, parafina, etc.).
Estudiaremos cuatro grupos de biomoléculas orgánicas; los carbohidratos, los lípidos y las
proteínas. Los carbohidratos, o glúcidos, son moléculas construidas de azúcares simples.
Los azúcares, a su vez, son moléculas que tienen C, H y O en una proporción igual a 1: 2:
1. Son fuente de energía. También son parte estructural de células, como la celulosa en la
pared celular vegetal. Los lípidos son estructuralmente muy diversos. Un ejemplo muy
importante de ellos son los ácidos grasos, que son largas cadenas hidrocarbonadas (hidrófobas) que terminan en un grupo carboxilo. Son fuente de almacenamiento de
energía.
Las proteínas son moléculas hechas de aminoácidos. Cada aminoácido consta de cuatro
partes unidas a un carbono central. Estas son: un grupo amino, un grupo carboxilo, un
átomo de H y una cadena lateral (un grupo de átomos) variable. Participan en la estructura y funcionalidad de los seres vivos.
OBJETIVOS
Determinar la presencia de carbohidratos, lípidos y proteínas en muestras de tejidos
vegetales.
Verificar algunas propiedades de las biomoléculas mediante algunas reacciones
bioquímicas.
Diferenciar los cambios de conformación de algunas proteínas cuando son afectadas por la temperatura, pH y sales.
MATERIALES
Biológicos: azúcar (sacarosa), papa fresca, maíz molido o triturado, huevos frescos,
cebolla blanca, aceite de cocina, limón.
Elementos: pipetas o jeringas, goteros de punta larga, cajas petri, gradillas, tubos de
ensayo, cuchillas de bisturie, mangos de bisturíe, guantes, tapa bocas, morteros,
calentadores eléctricos, pinzas para tubos de ensayos, beakeres, erlenmeyeres, papel
filtro, papel absorbente, toallas para secar, agitador, varillas de vidrio, Microscopio.
Reactivos: soluciones A y B de Felhing, reactivo de Benedict, solución de glucosa al 10%,
solución de sacarosa al,10%, lugol, hidróxido sódico al 30%, solución de sulfato de cobre
al 30%, Sudán III, ácido nítrico concentrado, azul de metileno, cloruro de sodio, ácido
clorhídrico, agua destilada, acetona, alcohol isopropílico del 7095%.
PROCEDIMIENTOS
RECONOCIMIENTO DE LOS CARBOHIDRATOS
A. MONOSACARIDO (GLUCOSA)
1. REACCION DE FEHLING
Tome dos tubos de ensayos previamente lavados y márquelos con números 1 y 2. Al tubo
1 agregar 5 mL de agua destilada ...
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