Gu A De Aprendizaje 2 Para Desarrollar 1






1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Nombre del Proyecto: Higiene y Manipulación de Alimentos
Duración en Horas: 40
Fase del Proyecto: Protección de Alimentos
Duración en Horas:Actividad del Proyecto:
- Guía de Aprendizaje Unidad 2
- Evaluación en línea Unidad 2

10 Horas
Competencia

Resultados de Aprendizajes
Duración de la actividad en horas:
Aplicar procesos dehigienización para el procesamiento de
Alimentos según programa establecido y normatividad vigente.
Realizar proceso de higienización
según programa de limpieza y desinfección


10 Horas
2. PRESENTACION
Enesta segunda semana trabajarás con la Unidad 2 correspondiente a “Protección de Alimentos” con el cual lograrás identificar medidas necesarias para garantizar la protección de los alimentosdurante las etapas de la cadena productiva como son: proceso, manejo, transporte, comercialización y otras.
Además asimilarás las claves de la Organización Mundial de la Salud OMS para la protección dealimentos, la contaminación cruzada, almacenamiento de materias primas, limpieza y desinfección de los utensilios, despacho de alimentos y medidas para proteger los alimentos, puntos críticos decontrol y mucho más. .
La guía de aprendizaje le ofrece la oportunidad de adquirir competencias en higiene y manipulación de alimentos

Como aprendiz usted debe: revisar y leer los materialesde la unidad y documentos complementarios correspondientes a la unidad 2, donde se encuentran las temáticas para llevar a cabo las actividades y ejecutarlas en el tiempo establecido.

Esimportante que realice cada una de las actividades planteadas en la unidad 2 de esta semana para el logro de un desarrollo integral en el conocimiento.

3. CONOCIMIENTOS PREVIOS
Los temas precedentes queusted debe conocer como aprendiz para el desarrollo de las actividades que se muestran son los siguientes:

Enfermedades transmitidas por los alimentos
Manipulación de alimentos
Microorganismos,...