Gu A Metodol Gica De Comunicaci N Social En Nutrici N

Guía Metodológica de Comunicación Social en Nutrición


índice


1a edición
1.000 ejemplares
1995
1a reimpresión
1.000 ejemplares
1996
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Organización de las Naciones Unidas para la Agriculturay la Alimentación 1996
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Capítulo 1 Introducción
1.1 Un enfoque global de la educación en nutrición
En la década del ochenta se realizó una completa revisión de los conceptos, estrategias y métodos utilizados en la educación en nutrición. Tradicionalmente, la educación en nutrición consistía en orientaciones ofrecidas en los centros de saludy servicios de extensión, con un empleo muchas veces inadecuado de algunas técnicas educativas, sobre todo de la charla, utilizada indiscriminadamente y con un sentido de «banco» de transmisión fría del cono-cimiento. Los contenidos muchas veces basados en la descripción de los «nutrientes», eran seleccionados por el educador, sin contar con un análisis racional de la problemática del educando,que englobe su contexto psicosocial, cultural y económico.
Este tipo de educación en nutrición, llamada «convencional», ha sido objeto de numerosos análisis. En la actualidad, se considera que este enfoque es inefectivo, porque lleva al educando a asumir una actitud pasiva en el proceso de enseñanza-aprendizaje, ignorando el sentido activo que debe caracterizar dicho proceso, por parte tanto de loseducadores como de los educandos. Por otra parte, en este enfoque se menciona el limitado o inexistente análisis de las causas de la malnutrición, además de la utilización de sólo un canal de comunicación, el interpersonal (entre el educador y un individuo o un grupo).

Durante las últimas dos décadas, equipos interdisciplinarios, en colaboración con personas involucradas en acciones educativascon la comunidad, han desarrollado nuevos enfoques de la educación en nutrición. El enfoque presentado en este Manual se basa en el trabajo realizado por la Red para la Educación en Nutrición en Africa (RENA), esta red desarrolló sus experiencias sobretodo en países del Africa de lengua francesa. Este enfoque fue desarrollado en su marco teórico en un documento del cual se utilizarán algunoselementos que son de interés para esta guía.
Inicialmente es necesario clarificar el marco de referencia del enfoque que se presenta en esta guía. En educación en nutrición existen dos situaciones distintas: la educación individual y la educación al público en general.
La educación individual es una comunicación durante la cual existe un contacto personal entre el agente de extensión (de salud y...