Gu a para evaluar el estado de nutricion

Guía para
EVALUAR EL
ESTADO DE
NUTRICIÓN
IVAN BEGHIN, MIRIAM CAP
y BRUNO DUJARDIN

ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALLD

GUIA PARA EVALUAR
EL ESTADO DE
NUTRICIÓN
Ivan Beghin,
Miriam Cap
Y
Bruno Dujardin
Unidad de Nutrición
Instituto de Medicina Tropical Príncipe Leopoldo
Amberes, Bélgica

Publicación Científica N 0 515
ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD
Oficina Sanitaria Panamericana,Oficina Regional de la
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD
525 Twenty-Third Street, N.W.
Washington, D.C. 20037, E.U.A.
1989

Edición original en inglés:
A Cuide to Nutritional Assessment
ISBN 92 4 154221 7
1

Organización Mundial de la Salud, 1988

Primera reimpresión, 1994
© Organización Panamericana de la Salud, 1989
ISBN 92 75 31515 9
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De las opiniones expresadas en la presente publicación responden únicamente los
autores.

CONTENIDO
Prólogo a la edición en español
Prefacio
1. Introducción
Objetivo de la guia
Breve historia
Suposicionesbásicas

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2. Fases a seguir
Fase 1. Justificación y definición de objetivos
Fase 2. Evaluación preliminar y reconocimiento
Fase 3. Creación de un equipo
Fase 4. Análisis de las causas de malnutrición en
la población
Fase 5. Evaluación de coherencia
Fase 6. Reunión de los datos existentes
Fase 7. Análisis e interpretación de los datos
Fase 8. Presentación de los hallazgos yconclusiones

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3. Consideraciones generales
Calendario aproximado
Limitaciones frecuentes
Errores cometidos con mayor frecuencia en la
presentación de informes de evaluación
Datos existentes versus datos nuevos
Evaluación nutricional como parte de la preparación
de un proyecto
Análisis de programas en curso

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Anexo 1. Construcción de un modelo hipotético causal de una
situaciónnutricional
Anexo 2. Elección de indicadores para evaluar el estado
de nutrición
Anexo 3. Estudio de casos
Anexo 4. Evaluaciones e informes de encuestas revisados . . .
Anexo 5. Bibliografía adicional

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PROLOGO A LA EDICIÓN EN ESPAÑOL
Durante las décadas de los años 60 y 70 se llevaron a cabo en la Región
de las Américas extensas encuestas para determinarel estado nutricional
de las poblaciones. Estas encuestas, muchas de las cuales se realizaron
con la colaboración de la OPS, requerían considerables recursos, tanto
de personal como de fondos. Sin embargo, fueron necesarias para
establecer la base de conocimientos sobre la situación alimentaria y
nutricional de la Región. Frecuentemente, dada su complejidad y
tamaño, los resultados tardabanvarios años en ser analizados y
publicados, con lo que perdían parte de su vigencia y valor como
herramientas para la programación y planificación en alimentación y
nutrición.
La tendencia actual es hacia la recolección y el análisis de información
ya existente, bien de los servicios de salud o de otras fuentes, en forma
rápida.
La presente publicación es una guía con recomendaciones y ejemplos...