Gu A Prote Nas Y Enzimas

Guía Proteínas y Enzimas
Biología – INACAP
Prof. Ruth Ortega

Introducción

Las proteínas corresponden al más versátil grupo de biomoléculas orgánicas que existen. Su

composición es en base a lacombinatoria de 20 monómeros diferentes: los aminoácidos (aa). Estos
monómeros se combinan entre sí para conformar polipéptidos, los cuales permiten apreciar las diversas
formas existentes y lasmúltiples funciones que poseen las proteínas en los organismos vivos, como por

ejemplo, el transporte y también la función estructural a nivel de membrana, o la contracción muscular
o el transporte de O2 através del sistema circulatorio y hacia los tejidos en los animales.
A nivel estructural las proteínas presentan diversos niveles estructurales, estos son:
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Estructura primaria: corresponde a lasecuencia lineal de aa, unidos por enlace peptídico.

Figura 1: Enlace petídico. Se muestra la formación de un enlace peptídico entre dos residuos del aa glicina.

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Estructura secundaria: genera unplegamiento que puede ser de tipo α-hélice o sábana-β. En
este nivel estructural participan también los puentes de hidrógeno.

Estructura Terciaria: es el ordenamiento espacial del polipéptido e incluyecomo interacción a
los puentes disulfuro. Esta estructuración permite que las proteínas posean formas fibrosas o

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globulares.

Estructura cuaternaria: la poseen sólo aquellas proteínas quepresentan más de un polipéptido
en su estructura.

Existe una función de muy elevada importancia que desempeñan un tipo especial de proteínas, la cual es

disminuir el nivel energético requerido para quesucedan las reacciones en un ser vivo, acelerando miles

de veces la velocidad de reacción; esta función la cumplen las enzimas. Es importante recordar, que no
todas las proteínas son enzimas.

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Prof. Ruth Ortega

Dentro del desempeño metabólico de una célula es esencial el funcionamiento enzimático, para que el
desarrollo celular ocurra en un tiempo corto...