Guacavaqui

Guacavaqui

Cocido tradicional de los pueblos indígenas de Sonora, México, lleva distintos tipos de carne, elotes, garbanzos, calabaza de Castilla y zanahoria. Se sirve en platos de sopa,el elote a parte (con mayonesa, limón y chilito), se acompaña con tortillas de maíz, chiles verdes asados y salsa picante.

Ingredientes para Guacavaqui:
* Un kilo de carne para cocerde res.
* Medio kilo de colita de res.
* Medio kilo de costilla de res.
* Medio kilo de chambarete de res.
* 6 elotes pelados y partidos en dos.
* Medio kilo de ejotespartidos en 3 partes cada uno.
* 1 taza de garbanzo remojado por toda la noche, se tira el agua de remojo.
* 6 zanahorias partidas en 3 partes cada una.
* 6 calabazas tiernas o untrozo de calabaza de castilla en rodajas de 4 centímetros. cilantro .
* 6 chiles verdes (puede usar pimiento morron ) asados y desvenados, cortados en rajitas.
* Consomé al gusto.
*4 litros de agua.
* 1 papa grande cortada en cubos.
* 1 cabeza de ajo
* 1 cebolla

Utensilios.
Olla grande
Cuchara grande
Cuchillo
Tabla para picar
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Cómohacer Guacavaqui paso a paso:
* En una olla grande ponga el agua y todas las carnes picadas en cubos grandecitos, los elotes, los garbanzos y si va usar calabaza de castilla, póngalatambién, si va a usar calabaza verde, póngala al final.
* Cueza por una hora y media o hasta que la carne esté blandita. Agregue todos los demás ingredientes y cueza por 20 minutos más. Añadaconsomé al gusto y apague.
* Sirva en unos platos hondos y trate de que incluyan todos los ingredientes, el elote lo puede poner en un platito aparte, aquí acostumbramos ponerle mayonesa,mantequilla, limón y chilito.
* Acompañe con tortillas de maíz. Ponga en un platito los chiles verdes asados para que sus invitados se sirvan a su gusto y en la mesa una salsa bien picante.