guajolote

Guajolotes de traspatio en el trópico de México: 2. Alimentación, sanidad y
medicina etnoveterinaria
Camacho-Escobar MA1, Ramirez-Cancino L2, Hernandez-Sanchez V3, ArroyoLedezma J1, Sánchez-Bernal EI4 y Magaña-Sevilla HF1
1

Instituto de Industrias. Universidad del Mar, Campus Puerto Escondido; Ciudad Universitaria,
Puerto Escondido, Mixtepec, Oaxaca, México. 71980. Tel (01954) 5883365,Email:
marcama@zicatela.umar.mx
2
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A.C. Mérida,
Yucatán, México.
3
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Autónoma Metropolitana –
Xochimilco. Calzada del Hueso 1100 Col. Villa Quietud. México D. F. 04960.
4
Instituto de Recursos. Universidad del Mar, Campus Puerto Escondido; CiudadUniversitaria,
Puerto Escondido, Mixtepec, Oaxaca, México. 71980.

Resumen
Con el propósito de conocer la alimentación, el manejo sanitario y el uso de
medicina etnoveterinaria utilizados en el sistema de producción de guajolotes en
traspatio en la Costa de Oaxaca, México, se aplicaron 768 entrevistas a
productores de traspatio en 54 municipios. La característica de producción es semi
pastoreo,además del alimento que recolectan las aves, 50.1 % de los productores
ofrecen maíz o sus subproductos y 22.2 % fruta; el consumo de alimento diario
estimado para aves adultas es de 595 g. Los guajolotes se enferman con mayor
frecuencia entre los meses de marzo y octubre, que coinciden con altas
temperaturas y lluvias; 39 % de los productores no tienen acceso a servicios
veterinarios por loque acuden a la medicina tradicional. Los signos clínicos más
frecuentes son ataxia 29.5 %, disnea 24.1 % y anorexia 21.3 %; la enfermedad
más frecuente es la viruela aviar 53.4 %. La medicina tradicional hace uso de
diferentes vegetales de la región o de uso diario; entre los más importantes están
el ajo, limón y cebolla; dentro de esta misma medicina algunas partes del guajolote
sonutilizados. Los guajolotes en sistema de traspatio se han adaptado a las
condiciones sanitarias y de alimentación en las que se explotan, sin embargo es
necesaria la capacitación de los productores y la investigación en las áreas de
sanidad y medicina etnoveterinaria.
Palabras clave: Alimento, avicultura de traspatio, enfermedades de aves, pavo
criollo, medicina tradicional, Meleagris gallopavo.Introducción
México tiene la distinción de haber aportado al mundo una de las tres
especies de aves domésticas más importantes en la avicultura actual, los
comúnmente llamados pavos (Henson 1992), que en las comunidades rurales son
conocidos como guajolotes. En México, la cría de guajolotes se practica
principalmente en condiciones de traspatio y con aves nativas no seleccionadas
genéticamente,dichos guajolotes tienen gran variabilidad respecto a su tamaño,
peso y fenotipo (Jerez et al. 1994); pero poseen un importante valor económico,
social y cultural (Díaz 1976).

La meleagricultura, nombre que recibe la crianza industrial del guajolote
(Quintana 2003), es relegada en México por otra especie avícola: la gallina
doméstica (Gallus gallus) con sus dos principales semaforontesdesarrollados
para la producción intensiva: el pollo de engorda y gallina de postura (SAGARPA
2003); sin embargo, el guajolote es la segunda especie avícola de importancia a
nivel nacional (UNA 2005). La meleagricultura en México, se realiza en tres
escalas: la primera comprende a las grandes granjas especializadas que importan
sus reproductoras y destinan su producción a engordar, cuentan consus propios
medios de distribución, en el mercado nacional de aves congeladas, para navidad
y año nuevo. La segunda escala agrupa al pequeño meleagricultor que se dedica
a engordar guajolotes mejorados, los cuales son adquiridos a precios altos,
importados fuera de temporada de venta; y en la última escala se encuentra al
micro productor, quien normalmente es campesino, el cual cría sus...