GUANABANA

La guanábana se cultiva por su fruta, la cual tiene una pulpa de color blanco y de aspecto algodonoso. Esta especie es el único miembro del género Annona cuya fruta es apropiada para su procesamiento y conservación. La pulpa dulce se usa para hacer jugos lo mismo que dulces y helados.
Nutricionalmente, la fruta es alta en carbohidratos, particularmente fructosa. El fruto también contienecantidades significativs de vitaminas C, B1 y B2. En las regiones donde la planta es común, hay diversos usos médicos para la fruta y las hojas entre las personas nativas.
Fruto:Parecido a la chirimoya, la Guanábana es de la misma familia.Peso comprendido entre 2 y 4 kilos.La cáscara es de color verde oscuro brillante, que se vuelve verde mate cuando está madura, y está cubierta de espinas.La pulpa esblanda, generalmente de color blanco puede ser ligeramente amarillenta, de una textura carnosa y jugosa y un sabor marcadamente ácido.El fruto alberga en su interior numerosas semillas de color negro que se desprenden fácilmente.También se emplea en la elaboración de postres como merengues y mousses.La Guanábana es muy apreciada en todos los países Centroamericanos y con su pulpa se preparandeliciosos helados, bebidas y confituras.Se debe cosechar antes de estar madura.
Su valor nutritivo se explica por el elevado contenido de azúcares, que llega hasta el 20 %, y el de proteínas, superior al de muchas otras frutas, que alcanza el 2 %. Tiene mucha vitamina; B1, B2, B6, calcio, hierro, fósforo y otros nutrientes. Véase la ficha de valor nutricional.
VALOR NUTRICIONAL POR CADA 100 GRAMOSDE PORCIÓN COMESTIBLE DE GUANABANA- Calorías 61.3-53.1- Humedad 82.8g- Proteína 1.00g- Grasa 1.00g- Carbohidratos 14.63g- Fibra 0.79g- Cenizas 60g- Calcio 10.3 mg- Fósforo 27.7 mg- Hierro 0.64 mg- Vitamina A (B- caroteno) 0- Tiamina 0.11 mg- Riboflavina 0.05 mg- Niacina 1.28mg- Acido ascorbico 29.6 mg
Muchos cultivos, muy especialmente en el campo de la fruticultura, son despreciados u olvidadospor los empresarios agrícolas. La guanábana es uno de ellos, que se sepa en los supermercados, ni en ningún negocio de expendio de frutas, figura la guanábana dentro de los frutales en venta. Sin embargo en el extranjero ésta fruta tiene mucha demanda, por ejemplo se está exportando a Puerto Rico, E. U., Europa, las islas del Caribe (Guadalupe, Dominica, Granada, etc.).
Hasta hace relativamentepoco tiempo, en el país no existían plantaciones de guanábana. Más bien germinaban las semillas espontáneamente en un lugar, y esa planta compitiendo con malezas, arbustos, animales, etc. lograba producir abundantes frutos. Sin duda que es una planta muy rústica, de gran resistencia a condiciones inapropiadas del suelo. En el país existen pequeñas plantaciones comerciales de éste frutal, en algunascomunidades rurales de Barahona, también en Altamira, Imbert y otras localidades de la provincia de Puerto Plata. En la Herradura, Stgo.en el Campus de la Universidad ISA, hay una plantación con fines didácticos y comerciales. Intermediarios y productores como los señores Vidal Salas, Papo, y otros más, son los pioneros de éste frutal en la zona de Puerto Plata.
La guanábana es un frutalperteneciente a la familia de las Annonaceae, de nombre científico Annona muricata. Es originaria de las zonas tropicales de América del Sur, de tamaño pequeño (apenas llega a los 6-10 metros de altura). Su primera producción se obtiene a los 3 años de sembrada, sus frutos individuales pueden llegar a pesar de 3-8 libras en promedio, encontrándose casos de frutas de hasta 16 libras.
En los paísestropicales ( 23 grados latitud Norte a 23 grados latitud Sur), se desarrolla y produce normalmente, de 0 metros sobre el nivel del mar, hasta los 1,000 msm. La altitud sobre el nivel del mar de mejor desarrollo y producción es de 300 a 500 msm. La guanábana es sensibles a temperatura frías, en las zonas montañosas de altura, su producción baja considerablemente.
En cuanto a terrenos prefiere los...