Guarniciones

GUARNICIONES CLASICAS





MAESTRO
HECTOR LÓPEZ LÓPEZ


ALUMNOS
BRENDA PATRICIA CALATA FERNÁNDEZ
DANIELA GUADALUPEBAÑUELOS RODRIGUEZ
JULIO CESAR RAMIRES VELASQUEZ
ROSA MARY VASQUEZ OCEGEDA
DANIELA ELIZABETH HINOJOSA GONZALES
EMANUEL CABRERA GONZALES
GRUPO: GT-101
TRABAJO ELABORADO: GUARNICIONES CLASICASTEPIC, NAYARIT/2/OCTUBRE/2012

GUARNICIÓN
Es el alimento, o conjunto de alimentos, cocinado o crudo, que se utiliza en la terminación de unplato o elaboración culinaria, realzándolo, complementándolo o decorándolo.
Este elemento puede estar elaborado junto con la elaboración base (verduras en guisos) o elaborado a parta y juntándolo a lahora de montar el plato.
Una guarnición nunca debe eclipsar a la elaboración que acompaña, por ejemplo: demasiado grande, sabor demasiado pronunciado sobreponiéndose al plato base, colores demasiadollamativos etc.
Una guarnición debe también complementar las cualidades nutritivas del plato. Evitando guarniciones demasiado fuerte para platos delicados o a la inversa.
Una guarnición nunca debede salir del plato o fuente.
TIPOS DE GUARNICIONES
Las guarniciones pueden ser sencillas, las formadas por un solo elemento o compuestas, formadas porvarios elementos.
 Las más utilizadas son las g. compuestas, algunas de las más utilizadas tienen nombres propios, haciendo referencia a sus creadores, ingredientes, etc.
También hay elaboraciones quellevan sus propias guarniciones, ya que ellas forman parte de propia elaboración.

CLASIFICACION
Guarniciones simples - Son guarniciones integradas por un sólo elemento. Las más corrientes son: lasverduras, las pastas, el arroz.
Guarniciones compuestas - Son guarniciones constituidas por muchos elementos que se combinan entre sí y con la pieza principal del plato

GUARNICIONES CLASICAS
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