Guarniciones

Los tomates confitados son un acompañante estupendo para carnes y pescados, ya que le otorgan nuevas sensaciones al plato principal.
Ingredientes
12 tomates de rama
4 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de azúcar moreno
1 rama de romero fresco
Unas hojas de tomillo fresco
1 pizca de sal
Preparación
Coloca los tomates en una sartén con tapa, untados con Aceite de Oliva y sazonadoscon el azúcar y la sal. Cuécelos por 50 minutos a fuego bajo.
Cuando están listos, lo retiras y rocías con las hierbas aromáticas a elección y unas gotas más de aceite de oliva. Lleva nuevamente alfuego bajo por dos minutos más, removiendo de forma suave para que no se dañen.
Déjalos enfriar en un lugar templado y cuando estén a temperatura ambiente, guárdalos en botes esterilizados. Paraevitar la contaminación, al momento de usarlos, manipúlalos con utensilios de madera, no de metal.

Canelones de zapallo y ricota. Los canelones (cannelloni en italiano), es una pasta que se puederellenar con carne, verduras, o inclusive pescados; y se debe enrollar, de ahí viene el nombre canalón, que significa canalón en italiano.
Es curioso que en Italia no es tan popular, sino que es un platotípico en Uruguay, argentina y Cataluña.
Ingredientes relleno:
-            1 zapallo de cáscara negra
-            nuez moscada
-            amarettis
-            almendras fileteadas-            manteca
-            queso parmesano
-            Ajo picado

Ingredientes masa canelones (crepes)
-            250 gr. de harina
-            500 litro de leche
-            2 huevos
-           1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
-            una pizca de sal
Preparación masa:
Paso 1: Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos en velocidad 4.
Paso 2: Dejarreposar un mínimo de ½ hora antes de usar
Paso 3 Poner una sartén para crepes a calentar y hacer los crepes. Apilar y a disfrutar
Preparación canelones:
Asar el zapallo con la cáscara...