Guatemala

Guatemala, un destino gastronómico
Desde la simple tortilla hasta una receta más compleja, como el jocón, el aporte chapín a la buena mesa es de por sí un atractivo turístico que debe ser explotado para deleite de todo el mundo.

Cuando se piensa en la cocina guatemalteca, las imágenes que llegan a la mente son sobre variedad de sabores, de texturas, de aromas y de colores. Uno de losprimeros atractivos de nuestra cocina, es precisamente su paleta de colores, que refleja la riqueza de frutos, legumbres y especias que crecen en nuestro suelo.
Nuestra cocina es heredera de dos grandes tradiciones culinarias. Por medio de la conquista, nos llegó el gusto de la cocina árabe, transformada por los españoles y, de las étnias locales, el sabor a dioses. Un ejemplo de esta unión de saboresy técnicas culinarias es el tamal, de pura cepa indígena, pero adaptado al gusto de los europeos.
En la cocina guatemalteca los ingredientes más comunes son el frijol y el maiz, que se preparan en infinidad de recetas, pero también la carne de vaca, de pollo, de chompipe y de otros animales (como el venado, el armadillo, la iguana y el tepescuintle), forman parte de la buena mesa.
Otrosalimentos comunes son los quesos, las tortillas de maíz, el aguacate, el arroz y todas la especias, entre las que se destacan los chiles, que se utilizan de mil y una maneras sobre todo, porque por medio de ellos y el orégano, la pimienta, el laurel, el perejil, la hierbabuena y otras hierbas, se obtiene el típico sazón de nuestra mesa. Y gracias a otras, su innegable color verde y rojo, reflejo denuestro paisaje.
En la cocina guatemalteca, un platillo casi omnipresente es la sopa, que se degusta generalmente muy caliente y sirve como entrada para platillos más fuertes que generalmente son seguidos por postres preparados a base de frutas como papayas, sandías, mangos, bananos, zapotes, duraznos. En fin, miriadas de ellas, que se transforman en deliciosos platillos edulcorados, que hacen ladelicia de los chapines, puesto que el sabor azucarado, fuerte, es del gusto de todos.
Las bebidas, que suelen provenir también de todas esas frutas, le dan a la mesa un colorido único, así como un sabor extraordinario. Y para terminar, el café, otro compañero de las mesas guatemaltecas que nunca falta con su color oscuro y su aroma penetrante.

La gastronomía de Guatemala se caracteriza por lavariedad de sabor, aroma y color en sus platos, es una cocina que se basa en el uso de productos como el maíz, frijol, gran variedad de frutas (pitaya, aguacate, melón, dátiles, mango, papaya, plátano, etc.), especias (pimienta, laurel, orégano, hierbabuena y perejil, entre otras), arroz y carnes de vaca y pollo.
En Guatemala se empieza el día con un buen desayuno, ya esté compuesto por zumo,café y pan dulce o por unos ricos huevos fritos acompañados de tortitas, también conocidas como panquenques; se trata de comenzar de buena manera el día, cargando las pilas con un gran desayuno.
Entre sus platos típicos hay que destacar sopas, picadillo a base de carne molida con verduras, bistecs, pollo asado, frijoles con arroz, tamales, además de pescasdos y mariscos de las zonas costeras.
Enlo referente al dulce hay que destacar postres elaborados con las excelentes frutas como el mango, papaya, sandías, torrejas, buñuelos y arroz con leche,entre otros muchos.
En cuanto a la bebida destacar las aguas frescas de limón, naranja o papaya y ricos batidos de frutas. Otras bebidas con graduación alcohólica so la cerveza y el ron.

La Gastronomía de Guatemala se caracteriza por lafusión de dos grandes culturas. La llegada de los españoles a Guatemala en el siglo XVI marcó el nacimiento de una centenaria tradición culinaria mestiza, producto de la mezcla con las costumbres alimenticias de los indígenas guatemaltecos y la gastronomía de España. Por tradición, está asociada con infinidad de vivos colores.
Un ejemplo de esta unión de sabores y técnicas culinarias es el tamal, de...