Guayaba
Páginas: 5 (1246 palabras)
Publicado: 27 de marzo de 2015
La Guayaba.
La guayaba es un cultivo originario de América Tropical y actualmente se encuentra muy
difundido en todo el mudo. Es un arbusto siempre verde de la familia de las Myrtáceas,
frondoso que alcanza de 5 a 6 metros de altura como promedio, pero si se maneja
adecuadamente con podas, no sobrepasa los 3 m. Los tallos cuando están tiernos son angulosos, su coloración se torna café claro cuando empiezan a sazonar. Las hojas nacen en
pares, de color verde pálido, coreáceas y de forma alargada, terminan en punta aguda con
una longitud que oscila entre 10 y 20 cm, con 8 cm de ancho; posee pelos finos y suaves en
ambos lados, con una nervadura central y varias secundarias que resaltan a simple vista.
Las flores nacen en la base de las hojas, de 1 a 3 por nudo, en las ramas más jóvenes, con
gran cantidad de estambres y un solo pistilo.
La forma del fruto depende de la variedad, lo mismo que el color de la pulpa y la cáscara, los
hay redondos como pelotas y ovalados en forma de pera. La madurez se observa en la
cáscara cuando alcanzan un color verde amarillento, o amarillo rosado.
La guayaba en Colombia.
En Colombia el cultivo de guayaba cuenta solamente con dos variedades mejoradas y
registradas ante el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario):
La variedad Palmira ICA 1, más conocida como ‘guayaba pera’ debido a su forma.
La variedad Roja ICA 2; la primera fue entregada a los productores en 1986 (Toro & Salazar,
1986) y actualmente domina el mercado fresco y parte de la agroindustria gracias a su rendimiento, forma, presentación, pulpa roja, sabor dulce y aroma aceptable.
El fruto dulce ligeramente almizclado de la guayaba (pssidium guajava L.) crece en los
árboles en los climas más cálidos de las Américas.
Variedades.
Rosa
La guayaba "roja africana" se cultiva en Hawaii y este gigante fruto puede inclinar la balanza
en un libra (450 gramos). Puede identificarse por su color amarillo brillante en el exterior y su carne de color rosa pálido, no es ácida ni extremadamente dulce. Muchas guayabas pueden
estar llenas de semillas, por lo que cultivar la variedad "pera", llamada así por su piel de color
verde y su forma similar a una pera, es una buena alternativa con pocas semillas. Su pulpa
es de un color naranjarosado y también es muy deliciosa. El tamaño medio de la guayaba de Sudáfrica tiene una piel amarilla y una carne rosada. De acuerdo con el reporte hecho por el
U.S Forest Service Pacific Southwest Research, la variedad guayaba del Perú (psidium
cattleianum), un intruso de Brasil que se considera una especie invasora en Hawaii porque
no le deja espacio a las plantas naturales le da a los insectos desagradables un lugar ideal
donde criarse.
Roja
Como era de esperar, la especie "roja de Malasia" tiene su carne roja y también se cultiva con fines ornamentales. Sus flores son de color rosa brillante y su follaje es de color rojo
oscuro. La "rubí" tiene un sabor suave y dulce, pero es una guayaba diminuta que se
distingue por su carne. Generalmente crece en Florida. La variedad "carne roja" de India es
de tamaño medio y su nombre se debe a su parte interna. Esta fruta con pocas semillas, se considera adecuada para la industria de conserva debido a su alto nivel de pectina. La
guayaba "roja híbrida" es una variedad más grande, pero su carne color rosa es un poco
ácida.
Blanca
En India, las guayabas de carne blanca parecen dominar el mercado. La "L49" tiene una
pulpa dulce, de color blanco lechoso y semillas blandas. Esta variedad es un cultivo prolífico y es mejor cuando se come cruda en lugar de enlatada o hecha jalea. La variedad "indiana
blanca" tiene un fruto pequeño a mediano en su tamaño comparado con la variedad "coco",
la cual es mala para la industria de la conserva pero muy apreciada por sus pocas semillas y
su carne gruesa y blanca. En los Estados Unidos, la "blanca de Miami" fue cultivada por la ...
La guayaba es un cultivo originario de América Tropical y actualmente se encuentra muy
difundido en todo el mudo. Es un arbusto siempre verde de la familia de las Myrtáceas,
frondoso que alcanza de 5 a 6 metros de altura como promedio, pero si se maneja
adecuadamente con podas, no sobrepasa los 3 m. Los tallos cuando están tiernos son angulosos, su coloración se torna café claro cuando empiezan a sazonar. Las hojas nacen en
pares, de color verde pálido, coreáceas y de forma alargada, terminan en punta aguda con
una longitud que oscila entre 10 y 20 cm, con 8 cm de ancho; posee pelos finos y suaves en
ambos lados, con una nervadura central y varias secundarias que resaltan a simple vista.
Las flores nacen en la base de las hojas, de 1 a 3 por nudo, en las ramas más jóvenes, con
gran cantidad de estambres y un solo pistilo.
La forma del fruto depende de la variedad, lo mismo que el color de la pulpa y la cáscara, los
hay redondos como pelotas y ovalados en forma de pera. La madurez se observa en la
cáscara cuando alcanzan un color verde amarillento, o amarillo rosado.
La guayaba en Colombia.
En Colombia el cultivo de guayaba cuenta solamente con dos variedades mejoradas y
registradas ante el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario):
La variedad Palmira ICA 1, más conocida como ‘guayaba pera’ debido a su forma.
La variedad Roja ICA 2; la primera fue entregada a los productores en 1986 (Toro & Salazar,
1986) y actualmente domina el mercado fresco y parte de la agroindustria gracias a su rendimiento, forma, presentación, pulpa roja, sabor dulce y aroma aceptable.
El fruto dulce ligeramente almizclado de la guayaba (pssidium guajava L.) crece en los
árboles en los climas más cálidos de las Américas.
Variedades.
Rosa
La guayaba "roja africana" se cultiva en Hawaii y este gigante fruto puede inclinar la balanza
en un libra (450 gramos). Puede identificarse por su color amarillo brillante en el exterior y su carne de color rosa pálido, no es ácida ni extremadamente dulce. Muchas guayabas pueden
estar llenas de semillas, por lo que cultivar la variedad "pera", llamada así por su piel de color
verde y su forma similar a una pera, es una buena alternativa con pocas semillas. Su pulpa
es de un color naranjarosado y también es muy deliciosa. El tamaño medio de la guayaba de Sudáfrica tiene una piel amarilla y una carne rosada. De acuerdo con el reporte hecho por el
U.S Forest Service Pacific Southwest Research, la variedad guayaba del Perú (psidium
cattleianum), un intruso de Brasil que se considera una especie invasora en Hawaii porque
no le deja espacio a las plantas naturales le da a los insectos desagradables un lugar ideal
donde criarse.
Roja
Como era de esperar, la especie "roja de Malasia" tiene su carne roja y también se cultiva con fines ornamentales. Sus flores son de color rosa brillante y su follaje es de color rojo
oscuro. La "rubí" tiene un sabor suave y dulce, pero es una guayaba diminuta que se
distingue por su carne. Generalmente crece en Florida. La variedad "carne roja" de India es
de tamaño medio y su nombre se debe a su parte interna. Esta fruta con pocas semillas, se considera adecuada para la industria de conserva debido a su alto nivel de pectina. La
guayaba "roja híbrida" es una variedad más grande, pero su carne color rosa es un poco
ácida.
Blanca
En India, las guayabas de carne blanca parecen dominar el mercado. La "L49" tiene una
pulpa dulce, de color blanco lechoso y semillas blandas. Esta variedad es un cultivo prolífico y es mejor cuando se come cruda en lugar de enlatada o hecha jalea. La variedad "indiana
blanca" tiene un fruto pequeño a mediano en su tamaño comparado con la variedad "coco",
la cual es mala para la industria de la conserva pero muy apreciada por sus pocas semillas y
su carne gruesa y blanca. En los Estados Unidos, la "blanca de Miami" fue cultivada por la ...
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