Gueiler Andres Daza Vera TABLAS 11A

COMPOSICION QUIMICA
%DEL PESO SECO
UNIDAD BASICA
CALORIASQUE PRODUCEAL OXIDARSE UN GRAMO
FUNCION
C-H2-O
10%
Azúcar simple o monosacáridos: glucosa
4.3 Cal
ENERGETICA actúan como combustibles quedesprenden energía

MONOSACARIDOS
DISACARIOS
POLISACARIDOS
Azucares de 5 carbonos:
PENTOSAS: Ribosas que constituyen el ARN. Y desoxirribosa que constituyen el ADN.
De 6 carbonos:HEXOSAS
GLUCOSA:(aldehído) la producen las plantas, libera energía útil en el metabolismo celular.
FRUCTOSA: (cetona) azúcar de la miel y frutas.
GALACTOSA: (aldehído)azúcar presente en leche y yogurt.

MALTOSA
Formada porglucosa + glucosa y esta presente en el azúcar de malta
SACAROSA
Formada por glucosa + fructosa y esta presente en la caña de azúcar y remolacha.
LACTOSA
Formada por glucosa + galactosa y estapresente en la leche
ALMIDON: forma en que se almacena carbohidratos en plantas.
GLUCOGENO: forma en que se almacena glucosa en los tejidos animales
CELULOSA: sustancia estructural principal de las plantasen su pared celular.
Constituye el 90% de algodón, y el 50% de la madera.
QUITINA: componente del esqueleto de insectos y de algunos artrópodos.
También de la pared celular de hongos.
PECTINA:presente en la corteza vegetal expuesta a la interperie.
INSULINA: hormona secretada por el páncreas y utilizada en el tratamiento de la diabetes.

VITAMINAS
Composición química
C – H – O – N
LIPOSOLUBLESSINTOMAS DE DEFICIENCIA
A. RETINOL
Ceguera nocturna, piel seca y escamosa. Xeroftalmia
D. CALCIFEROL
Mineralización inadecuada de huesos y dientes. En niños provoca raquitismo y deformidad en huesos.E. TOCOFEROL
Desgaste muscular, influye en l función reproductora en animales
K. FILOQUINONA
Coagulación lenta de la sangre. Sintetizada por la flora intestinal.
HIDROSOLUBLES

C. ACIDO ASCORBICOEscorbuto (debilitamiento de los capilares sanguíneos que origina hemorragias)
B1 TIAMINA
Beriberi (degeneración nerviosa y debilitamiento de los nervios y atrofia muscular)
B2 RIBOFLAVINA
Fisuras en...