GUIA 2
Páginas: 7 (1613 palabras)
Publicado: 1 de octubre de 2015
PRÁCTICA N°2
IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS
1. OBJETIVO
1.1 Identificar algunos aminoácidos que presentan grupos característicos en las cadenas laterales utilizando ensayos cualitativos y específicos para cada función.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO
En las proteínas se encuentra básicamente veinte aminoácidos diferentes, los cuales contienen un grupo carboxilo y un grupo amino unidos al mismoátomo de carbono (carbono a) estos aminoácidos difieren unos de otros solo por la naturaleza de sus cadenas laterales, o grupos “R” que varían tanto en estructura, como en tamaño y carga eléctrica e influyen en la solubilidad en agua. Los grupos carboxilo y amino de los aminoácidos funcionan como ácidos y bases débiles, respectivamente, y como tales, se ionizan cuando están en solución.
Cada grupotiene un pK, el cual corresponde al pH en que se encuentra la misma cantidad de la forma ionizada que de la ionizada.
Los aminoácidos tienen al menos dos pK, por lo que tienen mayor capacidad amortiguadora, ya que presentan de tres a cuatro formas iónicas diferentes. Cuando la forma iónica tiene una carga neta de cero se dice que se encuentra en su punto isoeléctrico o pI. Al variar de pH,cambia la proporción de las formas iónicas y es posible ver la capacidad amortiguadora de los aminoácidos. Cada aminoácido tiene sus propio pK, puesto que presenta diferentes sustituyentes ensus cadenas laterales. Mediante una titulación, se puede determinar el Pk de un aminoácido.
Los aminoácidos tienen un papel primordial en la formación de los seres vivos, puesto que constituyen los bloquesfundamentales con que se forman las proteínas.
2.1 Principales reacciones de identificación de los aminoácidos
2.1.1 Reacción con la ninhidrina: El grupo alfa-amino de los aminoácidos forma complejos coloreados con la ninhidrina: violeta azuloso en la mayoría de los aminoácidos cuyo grupo amino es primario, amarillo para la
prolina y café para la asparagina que tiene un grupo amido en la cadenalateral. Esta reacción también identifica los grupos alfa-amino libres presentes en péptidos y proteínas.
2.1.2 Reacción de Millón: El anillo fenólico tiene un comportamiento característico frente a las sales de
Mercurio a pH ácido, formando complejos color rojo ladrillo con el anillo fenólico de la tirosina y las proteínas que la contienen.
2.1.3 Reacción Xantoprotéica: Los anillos aromáticospresentes en algunos aminoácidos reaccionan conácido nítrico concentrado formando nitro derivados de color amarillo o anaranjado por lo cual esta reacción permite reconocerla presencia de Tirosina, Fenilalanina y Triptófano.
2.1.4 Reacción de Sakaguchi: El grupo guanidinio presente en la cadena lateral de la Arginina reacciona consoluciones de alfanaftolen presencia de Bromo en medio alcalino formandocomplejos coloreados rosados orojos.
2.1.5 Reacción de Ehrlich: La presencia de anillos aromáticos fenólicos o nitrogenados en la cadena lateral de los Aminoácidos se puede identificar mediante la reacción con ácido sulfanílico y nitrito de Sodio por formación de sales de Diazonio fuertemente coloreadas permitiendo así detectar la presencia de Tirosina e Histidina libres o formando péptidos yproteínas.
2.1.6 Reacción de Hopkins Cole: El anillo indólico presente en la cadena lateral de los alfa-aminoácidos libres o haciendo parte de péptidos y proteínas se puede reconocer mediante reacción con el ácido glioxílico a pH ácido, puesto que forma complejos de coloración violeta o amarillo violeta, permitiendo así identificara triptófano.
2.1.7 Reacción con acetato de Plomo alcalino: LosAminoácidos azufrados como Metionina, Cisteína y Cistina se reconocen por la formación de precipitados de Sulfuro de Plomo de color gris oscuro o negro que se forman cuando reacciona con Acetato de Plomo en medio alcalino.
3. TRABAJO PREVIO
3.1 Investigar la clasificación de los aminoácidos desde los siguientes puntos de vista: Esenciales y no esenciales para el hombre, ácidos y básicos en...
IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS
1. OBJETIVO
1.1 Identificar algunos aminoácidos que presentan grupos característicos en las cadenas laterales utilizando ensayos cualitativos y específicos para cada función.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO
En las proteínas se encuentra básicamente veinte aminoácidos diferentes, los cuales contienen un grupo carboxilo y un grupo amino unidos al mismoátomo de carbono (carbono a) estos aminoácidos difieren unos de otros solo por la naturaleza de sus cadenas laterales, o grupos “R” que varían tanto en estructura, como en tamaño y carga eléctrica e influyen en la solubilidad en agua. Los grupos carboxilo y amino de los aminoácidos funcionan como ácidos y bases débiles, respectivamente, y como tales, se ionizan cuando están en solución.
Cada grupotiene un pK, el cual corresponde al pH en que se encuentra la misma cantidad de la forma ionizada que de la ionizada.
Los aminoácidos tienen al menos dos pK, por lo que tienen mayor capacidad amortiguadora, ya que presentan de tres a cuatro formas iónicas diferentes. Cuando la forma iónica tiene una carga neta de cero se dice que se encuentra en su punto isoeléctrico o pI. Al variar de pH,cambia la proporción de las formas iónicas y es posible ver la capacidad amortiguadora de los aminoácidos. Cada aminoácido tiene sus propio pK, puesto que presenta diferentes sustituyentes ensus cadenas laterales. Mediante una titulación, se puede determinar el Pk de un aminoácido.
Los aminoácidos tienen un papel primordial en la formación de los seres vivos, puesto que constituyen los bloquesfundamentales con que se forman las proteínas.
2.1 Principales reacciones de identificación de los aminoácidos
2.1.1 Reacción con la ninhidrina: El grupo alfa-amino de los aminoácidos forma complejos coloreados con la ninhidrina: violeta azuloso en la mayoría de los aminoácidos cuyo grupo amino es primario, amarillo para la
prolina y café para la asparagina que tiene un grupo amido en la cadenalateral. Esta reacción también identifica los grupos alfa-amino libres presentes en péptidos y proteínas.
2.1.2 Reacción de Millón: El anillo fenólico tiene un comportamiento característico frente a las sales de
Mercurio a pH ácido, formando complejos color rojo ladrillo con el anillo fenólico de la tirosina y las proteínas que la contienen.
2.1.3 Reacción Xantoprotéica: Los anillos aromáticospresentes en algunos aminoácidos reaccionan conácido nítrico concentrado formando nitro derivados de color amarillo o anaranjado por lo cual esta reacción permite reconocerla presencia de Tirosina, Fenilalanina y Triptófano.
2.1.4 Reacción de Sakaguchi: El grupo guanidinio presente en la cadena lateral de la Arginina reacciona consoluciones de alfanaftolen presencia de Bromo en medio alcalino formandocomplejos coloreados rosados orojos.
2.1.5 Reacción de Ehrlich: La presencia de anillos aromáticos fenólicos o nitrogenados en la cadena lateral de los Aminoácidos se puede identificar mediante la reacción con ácido sulfanílico y nitrito de Sodio por formación de sales de Diazonio fuertemente coloreadas permitiendo así detectar la presencia de Tirosina e Histidina libres o formando péptidos yproteínas.
2.1.6 Reacción de Hopkins Cole: El anillo indólico presente en la cadena lateral de los alfa-aminoácidos libres o haciendo parte de péptidos y proteínas se puede reconocer mediante reacción con el ácido glioxílico a pH ácido, puesto que forma complejos de coloración violeta o amarillo violeta, permitiendo así identificara triptófano.
2.1.7 Reacción con acetato de Plomo alcalino: LosAminoácidos azufrados como Metionina, Cisteína y Cistina se reconocen por la formación de precipitados de Sulfuro de Plomo de color gris oscuro o negro que se forman cuando reacciona con Acetato de Plomo en medio alcalino.
3. TRABAJO PREVIO
3.1 Investigar la clasificación de los aminoácidos desde los siguientes puntos de vista: Esenciales y no esenciales para el hombre, ácidos y básicos en...
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