Guia 4 Sena
Páginas: 2 (406 palabras)
Publicado: 12 de abril de 2011
GUIA Nº 4
El plan de limpieza e higienización, el cual consiste en reducir hasta un número aceptable, de forma que no entrañe riesgos para la salud, la población microbiana que pueda encontrarsesobre las superficies de trabajo, utensilios, equipos, ambiente, manos, etc., en todos los lugares donde se almacenan, manipulan y preparan los alimentos.
La limpieza e higienización de las plantasde proceso y empacadoras es uno de los componentes más importantes en el aseguramiento de la producción de un alimento inocuo a la salud. Sin embargo, existe una tendencia generalizada a menospreciarla importancia de este componente del sistema de producción lo que acarrea a largo plazo altos costos a la empresa por reclamos y rechazo de producto en el mercado.
Es importante mencionar que sino se le toma la debida importancia al mantener en óptimas condiciones el área de trabajo, se pone en riesgo la salud de quienes ahí laboran y la del cliente final del producto que se esté procesando.La investigación de esta problemática resulta de la observación que se realizó en el estudio de caso, al percatarse de que la planta se encuentra en condiciones que podrían ser mejoradas en cuantoa la limpieza e higiene de las áreas de trabajo.
En el marco teórico del Plan de Limpieza y Desinfección se manejan términos referidos al proceso que se lleva para establecerlo dentro de lasinstalaciones de la planta en la que se trabajó.
De acuerdo a las observaciones realizadas se detecto que no se le da la debida importancia al proceso de limpieza y desinfección de las áreas de trabajo,lo cual perjudica la salud de quienes desempeñan sus labores de trabajo y la calidad del producto.
Tomando en cuenta que no existe un plan establecido que se lleve a cabo con regularidad, esimportante tomar medidas que mejoren la situación de higiene dentro del proceso de producción.
se debe establecer una serie de procedimientos para llevar a cabo el programa de limpieza y desinfección...
El plan de limpieza e higienización, el cual consiste en reducir hasta un número aceptable, de forma que no entrañe riesgos para la salud, la población microbiana que pueda encontrarsesobre las superficies de trabajo, utensilios, equipos, ambiente, manos, etc., en todos los lugares donde se almacenan, manipulan y preparan los alimentos.
La limpieza e higienización de las plantasde proceso y empacadoras es uno de los componentes más importantes en el aseguramiento de la producción de un alimento inocuo a la salud. Sin embargo, existe una tendencia generalizada a menospreciarla importancia de este componente del sistema de producción lo que acarrea a largo plazo altos costos a la empresa por reclamos y rechazo de producto en el mercado.
Es importante mencionar que sino se le toma la debida importancia al mantener en óptimas condiciones el área de trabajo, se pone en riesgo la salud de quienes ahí laboran y la del cliente final del producto que se esté procesando.La investigación de esta problemática resulta de la observación que se realizó en el estudio de caso, al percatarse de que la planta se encuentra en condiciones que podrían ser mejoradas en cuantoa la limpieza e higiene de las áreas de trabajo.
En el marco teórico del Plan de Limpieza y Desinfección se manejan términos referidos al proceso que se lleva para establecerlo dentro de lasinstalaciones de la planta en la que se trabajó.
De acuerdo a las observaciones realizadas se detecto que no se le da la debida importancia al proceso de limpieza y desinfección de las áreas de trabajo,lo cual perjudica la salud de quienes desempeñan sus labores de trabajo y la calidad del producto.
Tomando en cuenta que no existe un plan establecido que se lleve a cabo con regularidad, esimportante tomar medidas que mejoren la situación de higiene dentro del proceso de producción.
se debe establecer una serie de procedimientos para llevar a cabo el programa de limpieza y desinfección...
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