Guia Alimentacion Insuficiencia Renal C

Guía de

ALIMENTACIÓN

en pacientes con

INSUFICIENCIA
RENAL

Unidad de Nefrología-Diálisis
DONOSTIA UNIBERTSITATE OSPITALEA
HOSPITAL UNIVERSITARIO DONOSTIA

Guía de alimentación en pacientes con insuficiencia renal
Unidad de Nefrología-Diálisis
Edita: Unidad de Comunicación
Hospital Universitario Donostia

Depósito legal: SS-898-2013

Guía de alimentación en pacientes con insuficiencia renalUna dieta adecuada y equilibrada es fundamental para la salud de todas las personas.
Cuando los riñones no funcionan, la alimentación es especialmente importante, ya
que éstos son los encargados de eliminar los líquidos y sustancias de desecho del
organismo.
Una dieta inapropiada puede aumentar el número de complicaciones y conducirle a
un deterioro progresivo. Desde el momento en que lediagnostican la enfermedad,
debe cambiar su forma de alimentarse como parte fundamental del tratamiento.
Esta guía le ayudará a conocer las sustancias que contienen los alimentos y cómo
pueden repercutir positiva o negativamente en su organismo.
Debe aprender qué comer y cómo alimentarse para gozar del placer de la comida
sin poner en peligro su bienestar y salud.
Así, podrá comer variada y adecuadamenteteniendo en cuenta los conocimientos
y recomendaciones que se explican en esta Guía de Alimentación.

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Guía de alimentación en pacientes con insuficiencia renal

ÍNDICE
1. Composición de los alimentos................................................................ 5
2. Alimentos divididos en grupos ............................................................. 12
3. Dieta en hemodiálisis............................................................................. 13
4. Tabla de composición de alimentos ..................................................... 15

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Guía de alimentación en pacientes con insuficiencia renal

1. COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
PROTEÍNAS
Sirven para la construcción y renovación de las células y tejidos. Son imprescindibles para el correcto funcionamiento denuestro cuerpo.
Durante la diálisis se pierden proteínas, por lo que debe reponerlas con la alimentación.
Existen dos tipos de proteínas:
- De alto valor biológico: son de origen animal (leche, huevos, carne, pescados, etc.).

- De bajo valor biológico: son de origen vegetal (cereales, legumbres, etc.).

La ingesta de proteínas recomendada para un paciente de hemodiálisis es de 1,01,2 g/kg. de pesocada día. Aproximadamente el 50% deben ser de alto valor biológico.

HIDRATOS DE CARBONO
Son la principal fuente de energía del organismo.
Existen dos tipos de hidratos de carbono:
- Simples (o de absorción rápida): azúcar, miel, caramelos, bollería, pasteles,
chocolates, etc.

- Complejos (o de absorción lenta): arroz, pasta, patata, cereales, legumbres,
etc.

Es mejor tomar hidratos de carbonocomplejos y evitar los simples que favorecen
subidas de colesterol, triglicéridos, obesidad, etc.
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Guía de alimentación en pacientes con insuficiencia renal

GRASAS
Son la principal reserva energética de nuestro cuerpo.
Existen dos tipos de grasas:
- Saturadas: se encuentran en alimentos de origen animal (embutidos, huevo,
lácteos enteros, mantequilla, etc.). Su consumo está relacionado con lasenfermedades cardio-vasculares.

- Insaturadas: se encuentran en pescados y alimentos de origen vegetal
(aceite de oliva, de semillas, margarinas vegetales, etc.). Su consumo nos
protege de las enfermedades cardio-vasculares.

VITAMINAS
Tienen una función reguladora, actuando en diferentes acciones del metabolismo.
Son esenciales para la vida y debe incluirlas en su alimentación.
Existen dos tipos devitaminas:
- Hidrosolubles (solubles en agua): como las vitaminas del complejo B y vitamina C que se encuentran fundamentalmente en frutas, verduras, legumbres, cereales, carnes, y lácteos.

- Liposolubles (solubles en grasas): como las vitaminas A, D, E y K. Se encuentran en algunas hortalizas coloreadas y en ciertos alimentos grasos.

En cada sesión de hemodiálisis se pierde cierta cantidad...