guia bio

MANUAL DE PRÁCTICAS
DE LABORATORIO DE

BIOQUIMICA
Carrera de
Química
(Mención Química Analítica)
Mgtr. Pablo Pozo P.

Año 2014

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Página
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Normas de seguridad en laboratorio
Normas personales
Normas para utilización de productos químicos
Normas para la utilización de material de vidrio
Normas deutilización de balanzas
Equipo de protección personal
Normas generales
Experimento 1. Pruebas de identificación de carbohidratos
Experimento 2. Extracción e hidrólisis de almidones
Experimento 3. Pruebas de identificación y propiedades de los lípidos
Experimento 4. Determinación de glicerina en grasas e índice de yodo
Experimento 5. Determinación del contenido de grasa total
Experimento 6.Propiedades de las proteínas I
Experimento 7. Propiedades de las proteínas II
Experimento 8. Identificación de aminoácidos cromatografía de papel
Experimento 9. Determinación del contenido de nitrógeno total
Experimento 10. Actividad enzimática
Bibliografía

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1. NORMAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO

El trabajo en el Laboratorio requiere la observación de una serie de normas de
seguridadque eviten posibles accidentes debido al desconocimiento de lo que se está
haciendo o a una posible negligencia de las personas que estén en un momento dado,
trabajando en el Laboratorio.

1.1 NORMAS PERSONALES
1.1.1. Cada grupo de estudiantes se responsabilizará de su zona de trabajo y de su
material.
1.1.2. Es necesario la utilización de un mandil, ya que evita que posibles salpicadurasde sustancias químicas lleguen a la piel. Además, se evita posibles deterioros en
las prendas de vestir.
1.1.3. Si se tiene el pelo largo, es conveniente que se lo mantenga recogido.
1.1.4. En el laboratorio está terminantemente prohibido fumar, tomar bebidas o
consumir alimentos.

1.2 NORMAS PARA LA UTILIZACIÓN DE PRODUCTOS QUÍMICOS
1.2.1. Antes de utilizar un compuesto, hay que asegurarsebien de que es el que se
necesita; fijarse bien la etiqueta.
1.2.2. Como regla general, no se debe tomar ningún producto químico. Su profesor o
profesora se lo proporcionará.
1.2.3. No devolver nunca a los frascos de origen los sobrantes de los productos
utilizados sin consultar con el profesor.
1.2.4. Es muy importante saber cómo manejar los productos químicos de desecho.
1.2.5. No tocarcon las manos y menos con la boca, los productos químicos.
1.2.6. No pipetear con la boca. Utilizar la pera de caucho, una jeringuilla o cualquier
tipo de pipetómetro que se disponga en el laboratorio.
1.2.7. Los ácidos requieren un cuidado especial. Cuando se requiere diluirlos, nunca
pondremos agua sobre ellos; siempre al contrario, es decir, el ácido sobre el agua.
1.2.8. Los productosinflamables (gases, alcohol. éter, etc.) no deben estar cerca de
fuentes de calor (llama). Si hay que calentar tubos de ensayo con estos productos, se
debe consultar al profesor o profesora.
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1.2.9. Si se vierte o hay contacto con cualquier ácido o producto corrosivo, debe
lavarse inmediatamente con jabón y mucha agua, avisar al profesor.
1.2.10. Al preparar cualquier disolución, esta secolocará en un frasco limpio y
rotulado convenientemente (Nombre del compuesto, fórmula química, fecha de
preparación y nombre de la persona que preparó).

1.3 NORMAS PARA LA UTILIZACIÓN DE MATERIAL DE VIDRIO
1.3.1. Cuidado con los bordes y puntas cortantes de los tubos u objetos de vidrio.
1.3.2. El vidrio caliente no se diferencia a simple vista del vidrio frío. Para evitar
quemaduras,dejarlo enfriar antes de tocarlo.
1.3.3. Las manos se protegerán con guantes o trapos cuando se introduzca un tubo de
vidrio en un tapón.
1.3.4. Si usted tiene que calentar a la llama el contenido de un tubo de ensayo, se debe
observar cuidadosamente estas dos normas:
• Tener mucho cuidado que la boca del tubo de ensayo no apunte a ninguna
persona. Puede hervir el líquido y salir disparado, por...