GUIA BIOLOGIA
Páginas: 24 (5976 palabras)
Publicado: 7 de abril de 2013
Lípidos
Los lípidos biológicos constituyen un grupo químicamente diverso de compuestos cuya característica común y definitoria es su insolubilidad en agua. Las funciones biológicas de los lípidos son igualmente diversas. En muchos organismos las grasas y los aceites son las formas principales de almacenamiento energético, mientras que los fosfolípidos y los esteroles constituyen la masa delas membranas biológicas. Otros lípidos, aún estando presentes en cantidades relativamente pequeñas, juegan papeles cruciales como agentes emulsionantes, mensajeros intracelulares, transportadores electrónicos (Cuadro 1).
Cuadro 1: Función de los lípidos
Clase de lípido
Función
Grasas o triglicéridos
Como depósitos de grasa de animales y vegetales (reservas de energía).
Como medio detransporte de ácidos grasos a través del sistema linfático y sanguíneo para distribuirlos dentro del cuerpo.
Proporcionan aislamiento físico y térmico de diversos órganos del cuerpo
Ceras
En la protección de la piel , pelo y plumas en animales
Protegen a las plantas superiores contra el ataque de organismos e infecciones, estrés hídrico, etc.
Fosfolípidos
En la transferencia de sustancias haciadentro y hacia fuera de la célula
En la lubricación de superficies biológicas
En el transporte de grasa neutra por el cuerpo
Esfingolípidos
Como aislantes de las fibras nerviosas en la transmisión de impulsos nerviosos.
Glucolípidos
En la superficie de membranas se unen a moléculas específicas provocando respuestas en la célula
Terpenos
Proporcionan sabores y aromas a flores y frutosParticipan en el mecanismo de defensa contra infecciones
Carotenoides
En la participación en los procesos fotoquímicos de la fotosíntesis
Como precursor de la vitamina A
Esteroides
En la participación en varios procesos fisiológicos: balance electrolítico, crecimiento, metabolismo y resistencia a enfermedades
Icosanoides
Actúan sobre el tejido en el que se producen
Intervienen en lafunción reproductiva, en la inflamación, fiebre y dolor,
Intervienen en el proceso de coagulación
Participan en la regulación de la presión sanguínea
En la secreción gástrica
Vitaminas A, D, E y K
En el mantenimiento de algunos tejidos (piel, huesos, dientes), en la absorción de calcio en la formación de huesos, antioxidante, en el proceso de coagulación de la sangre
Lipoproteínas
Comovehículo de transporte de lípidos
Quinonas
Transportadores de electrones ATP
Dolicoles
Participan en reacciones de anclaje y transferencia de glúcidos en las membranas
Lehninger et al., 1995
Definición
Los lípidos comprende uno de los cuatro grupos de compuestos que se encuentran en los tejidos de los seres vivos, los carbohidratos, proteínas y ácidos nucleicos. No hay unadefinición simple para el término “lípido”, aunque los lípidos (del griego, grasa) su definición se basa en sus propiedades fisicoquímicas (solubilidad) como un grupo de biomoléculas, insolubles en agua y solubles en disolventes no polares como cloroformo, hexano, éter de petróleo, entre otros.
Los lípidos en los vegetales
Los lípidos presentes en las plantas llamaron la atención desde 1930, debido aque algunos ácidos grasos esenciales juegan un papel vital en la salud de los individuos. Se caracterizan por contener en su estructura instauraciones (dobles enlaces) en las posiciones 3 y 9 de la cadena hidrocarbonada, partiendo del metilo (CH3-) terminal. Estos metabolitos no pueden ser sintetizados por los mamíferos, sin embargo, son necesario para la síntesis de eicosanoides, compuestosimportantes en la salud del hombre.
Los lípidos de membranas tienen implicaciones importantes para la acción de varios reguladores de crecimiento de las plantas. Industrialmente tienen gran interés por su uso en la obtención de detergentes, jabones, polímeros (nylon) y en la manufactura de cosméticos y fármacos, lubricantes, alimentos, lubricantes altamente estables, y recientemente, se les ha...
Los lípidos biológicos constituyen un grupo químicamente diverso de compuestos cuya característica común y definitoria es su insolubilidad en agua. Las funciones biológicas de los lípidos son igualmente diversas. En muchos organismos las grasas y los aceites son las formas principales de almacenamiento energético, mientras que los fosfolípidos y los esteroles constituyen la masa delas membranas biológicas. Otros lípidos, aún estando presentes en cantidades relativamente pequeñas, juegan papeles cruciales como agentes emulsionantes, mensajeros intracelulares, transportadores electrónicos (Cuadro 1).
Cuadro 1: Función de los lípidos
Clase de lípido
Función
Grasas o triglicéridos
Como depósitos de grasa de animales y vegetales (reservas de energía).
Como medio detransporte de ácidos grasos a través del sistema linfático y sanguíneo para distribuirlos dentro del cuerpo.
Proporcionan aislamiento físico y térmico de diversos órganos del cuerpo
Ceras
En la protección de la piel , pelo y plumas en animales
Protegen a las plantas superiores contra el ataque de organismos e infecciones, estrés hídrico, etc.
Fosfolípidos
En la transferencia de sustancias haciadentro y hacia fuera de la célula
En la lubricación de superficies biológicas
En el transporte de grasa neutra por el cuerpo
Esfingolípidos
Como aislantes de las fibras nerviosas en la transmisión de impulsos nerviosos.
Glucolípidos
En la superficie de membranas se unen a moléculas específicas provocando respuestas en la célula
Terpenos
Proporcionan sabores y aromas a flores y frutosParticipan en el mecanismo de defensa contra infecciones
Carotenoides
En la participación en los procesos fotoquímicos de la fotosíntesis
Como precursor de la vitamina A
Esteroides
En la participación en varios procesos fisiológicos: balance electrolítico, crecimiento, metabolismo y resistencia a enfermedades
Icosanoides
Actúan sobre el tejido en el que se producen
Intervienen en lafunción reproductiva, en la inflamación, fiebre y dolor,
Intervienen en el proceso de coagulación
Participan en la regulación de la presión sanguínea
En la secreción gástrica
Vitaminas A, D, E y K
En el mantenimiento de algunos tejidos (piel, huesos, dientes), en la absorción de calcio en la formación de huesos, antioxidante, en el proceso de coagulación de la sangre
Lipoproteínas
Comovehículo de transporte de lípidos
Quinonas
Transportadores de electrones ATP
Dolicoles
Participan en reacciones de anclaje y transferencia de glúcidos en las membranas
Lehninger et al., 1995
Definición
Los lípidos comprende uno de los cuatro grupos de compuestos que se encuentran en los tejidos de los seres vivos, los carbohidratos, proteínas y ácidos nucleicos. No hay unadefinición simple para el término “lípido”, aunque los lípidos (del griego, grasa) su definición se basa en sus propiedades fisicoquímicas (solubilidad) como un grupo de biomoléculas, insolubles en agua y solubles en disolventes no polares como cloroformo, hexano, éter de petróleo, entre otros.
Los lípidos en los vegetales
Los lípidos presentes en las plantas llamaron la atención desde 1930, debido aque algunos ácidos grasos esenciales juegan un papel vital en la salud de los individuos. Se caracterizan por contener en su estructura instauraciones (dobles enlaces) en las posiciones 3 y 9 de la cadena hidrocarbonada, partiendo del metilo (CH3-) terminal. Estos metabolitos no pueden ser sintetizados por los mamíferos, sin embargo, son necesario para la síntesis de eicosanoides, compuestosimportantes en la salud del hombre.
Los lípidos de membranas tienen implicaciones importantes para la acción de varios reguladores de crecimiento de las plantas. Industrialmente tienen gran interés por su uso en la obtención de detergentes, jabones, polímeros (nylon) y en la manufactura de cosméticos y fármacos, lubricantes, alimentos, lubricantes altamente estables, y recientemente, se les ha...
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