guia cinetica enzimatica

Orientaciones Docencia 2010
Vicerrectoría Académica

PROGRAMACIÓN DE CURSO

Identificación de la Unidad Académica:

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS

Nombres de los componentes del equipo
docente

Asignatura:

Bioquímica

Semestre y Año: TAV 2013

Código:

BIO005

Carreras que cursan la asignatura (incluir
todas las carreras que por malla tienen la
asignatura segúnprograma):

Unidad Nº

I

Sesión
Nº …

1

Nº horas
pedagógicas

Semana

1-2

1

3

Contenidos a tratar en la sesión

Actividad del estudiante
(previa, durante y posterior a la
clase; sólo mencionar)

LENHINGER, A.L.; COX, M.
& D.L. NELSON (2001). Principios de
- Definición e importancia de la bioquímica
bioquímica. Ediciones Omega,
para el estudio de los sistemasbiológicos.
Barcelona, España. 3ra Ed.
- Homeostasis. Importancia en los seres
vivos.
STRYER, N.V.L. Bioquímica. Editorial
Reverté.

Jueves
03 Enero

I

ENFERMERÍA, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA y KINESIOLOGÍA.

- Propiedades del agua.
- El agua como solvente, producto iónico del
Agua.
- Concepto y escala de pH.
- Concepto de ácido, base, Ka, Kb, pKa, pKb
- Soluciones amortiguadoras:características,
preparación y rango de eficiencia.
- Ecuación
de
Henderson-Hasselbach, Lehninger y cols, Stryer
aplicación en ejercicios de cálculo.
- Ejemplos
de
tampones
fisiológicos:
mantención pH de la sangre.
- Acidosis y alcalosis.

1

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Vicerrectoría Académica

Unidad Nº

I

Sesión
Nº …

3

Nº horas
pedagógicas

Semana

2

Viernes
04 EneroContenidos a tratar en la sesión

Actividad del estudiante
(previa, durante y posterior a la
clase; sólo mencionar)

- Grupos funcionales y enlaces en moléculas
orgánicas: alcoholes, aldehídos, cetonas,
ácidos carboxílicos. Aminas y amidas.
Lehninger y cols, Stryer
- Identificación de grupos funcionales en
hidratos de carbono, lípidos, aminoácidos y
nucleótidos

I

4

2

-Leyes de la termodinámica.
Lehninger y cols, Stryer
- Parámetros
termodinámicos:
Entalpía,
entropía y energía libre de Gibbs.
Práctico Nº 1: Reforzamiento pH,
- Relación entre energía libre y constante de ecuaciones lineales y gráficas.
equilibrio de la reacción

I

5

2

- Reacciones acopladas, importancia del ATP.
- Procesos de oxidación y reducción.
- Coenzimas en procesosredox.

2

- Estructura general de un aminoácido.
- Clasificación de los aminoácidos: polar,
apolar, ácidos, básicos.
- Propiedades ácido base de los aminoácidos
en solución acuosa, ejemplos en el contexto
fisiológico
- Concepto y cálculo del punto isoeléctrico.

4

- Generalidades y función de las proteínas.
- Enlace peptídico: características generales.
- Estructura
de
proteínas,primaria,
Lehninger y cols, Stryer
secundaria (hélice  y sábana ), terciaria y
cuaternaria: características y estabilización.
- Desnaturalización: efecto del pH y
temperatura.
- Función de las proteínas: Transporte de
oxígeno (hemoglobina y mioglobina) y
anticuerpos.

Lunes
07 Enero
I

I

6

7-8

Lehninger y cols, Stryer

Martes
08 Enero

2

Lehninger y cols, StryerPráctico Nº2: Soluciones
Amortiguadoras y Capacidad
Amortiguadora

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Unidad Nº

Sesión
Nº …

Nº horas
pedagógicas

Contenidos a tratar en la sesión

Actividad del estudiante
(previa, durante y posterior a la
clase; sólo mencionar)

- Definición y características generales de las
enzimas.
- Ventajas de las enzimas sobre loscatalizadores inorgánicos
- Efecto de las enzimas sobre la energía de
activación y la constante de equilibrio de
una reacción.
- Clasificación
de
las
enzimas: Lehninger y cols, Stryer
Oxidoreductasas, Transferasas, Hidrolasas,
Liasas, Isomerasas, Ligasas
- Estructura de las enzimas: holoenzima y
apoenzima; conceptos de cofactor y
coenzima.
- Especificidad enzimática, sitio de...