guia corwl

1. OBJETIVO

Conocer la importancia de aquellos análisis exactos, rápidos y sencillos que se utilizan en la agroindustria.
Proyectar, correctamente, la aplicación de la refractómetria.Determinar los grados brix por refractometria.

2. INTRODUCCIÓN

Refractometria es un método para determinar el índice de refracción de las sustancias de una muestra para conocer su pureza y composición.Los refractómetros son los más eficaces para medir líquidos, también sirven para medir sustancias sólidas y gaseosas. En este se requiere precaución en el manejo y en la limpieza, debido a que elcristal es delicado y podría confinarse, por ello se debe utilizar un papel especial para limpiarlo. El resultado del refractómetro depende de la temperatura de la sustancia y el nivel de luz queatraviesa el cristal. En la refractometria los grados Brix son utilizados frecuentemente en los alimentos para identificarles el nivel de azúcar, puesto que los grados Brix son relativos al contenido de lossólidos utilizados.


3. MATERIALES Y REACTIVOS

Según guía.

4. PROCEDIMIENTO

Según guía.

5. DATOS, CALCULOS Y RESULTADOS


Muestra (glucosa)
Grados brix
Densidad
5%
4,91,3408
10%
10,0
1,3476
20%
19,9
1,3635
Muestra problema(20)
14,8
1,3549









6. CAUSAS DE ERROR

No se presentaron inconvenientes.


7. PREGUNTAS

1. ¿Qué utilidadestiene la determinación de los grados brix en la industria?
R/ Los grados brix determina la unidad de azúcar contenido de una solución acuosa, es decir que representa la fuerza de la solución como unporcentaje en peso (% w/w). Por ende, es de gran importancia para las industrias productoras de:
Vino (Ingenios)
Azúcar
Zumos de fruta
Miel
Cervezas

2. ¿Cuál es el índice de refracción del aguapura a 25?
R/ el índice de refracción del agua pura a 25°c es de 1,33286.
3. ¿Qué otras aplicaciones tiene el índice de refracción?
R/ Es usado en la química para determinar la pureza de los...