Guia de alimentacion

Guía de Orientación Alimentaria

Instituciones participantes:
Secretaría de Salud
Instituto Mexicano del Seguro Social
Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado
Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia
Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”
Hospital Infantil de México “Federico Gómez”
Fondo de las NacionesUnidas para la Infancia

Coordinación General:
Dirección General de Promoción de la Salud.
Secretaría de Salud.
Las instituciones participantes agradecen al Fondo de las Naciones Unidas para
la Infancia el apoyo recibido para el diseño e impresión de la Guía

www.salud.gob.mx

Secretaría de Salud
Guía de orientación alimentaria
Reimpresión: 2003
Reedición: 2008
Derechos reservadosconforme a la ley
Impreso en México
ISBN: 968-811-628-9
Editor responsable:
Subsecretaría de Prevención y Promoción de la Salud
Dirección General de Promoción de la Salud
Coordinación y realización editorial:
Dirección de Comunidades Saludables

Contenido
Pág.
Presentación

5

Propósito

7

I.

Alimentación correcta

9

II.

Micronutrimentos

35

III.Alimentación de la mujer durante el embarazo

51

IV.

Alimentación de la mujer en período de lactancia

63

V.

Alimentación de niñas y niños durante el primer año de vida

71

- Lactancia materna

73

- Introducción de alimentos diferentes a la leche materna

80

- Destete

85

VI.

Alimentación de niñas y niños de 1 a 5 años

91

VII.

Alimentación de niñas y niñosenfermos

101

- Diarrea

104

- Desnutrición

109

VIII.

Higiene de los alimentos

117

IX.

Vigilancia del crecimiento

129

X.

Producción y conservación de alimentos para autoconsumo

145

Glosario de términos

163

Bibliografía

165

Presentación
La “Guía de Orientación Alimentaria” contiene una serie de recomendaciones
relacionadas con la alimentación ynutrición adecuadas que serán útiles para toda
la población, en especial para las mujeres embarazadas, para aquellas que están
amamantando a sus hijos y para los niños menores de cinco años de edad.
Esta guía fue elaborada por el Grupo Interinstitucional de Orientación Alimentaria
conformado por la Dirección General de Promoción de la Salud y la Coordinación
de Vigilancia Epidemiológica, dela Secretaría de Salud; la Dirección de Asistencia
Alimentaria y la Dirección de Concertación y Apoyo a Programas del Sistema
Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia; la Coordinación de Salud
Reproductiva y Materno Infantil del Instituto Mexicano del Seguro Social; la
Coordinación General del Programa IMSS - Solidaridad; la Subdirección General
de Nutrición de Comunidad delInstituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición,
"Salvador Zubirán"; el Departamento de Nutrición del Hospital Infantil de México,
Federico Gómez y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia.
Los integrantes de este grupo conjuntaron sus experiencias y conocimientos con
el propósito de unificar los criterios y simplificar el contenido de los aspectos más
importantes que deben cuidarse en laalimentación.
Para cumplir con el propósito planteado y hacer de la guía una herramienta que
sirva de apoyo al personal encargado de brindar orientación alimentaria a la
población, en especial al personal promotor o voluntario, se dio énfasis al
aprovechamiento de recursos disponibles en la comunidad y a la planeación de
una alimentación de bajo costo, que contenga los nutrimentos necesariospara
evitar los problemas nutricionales que más aquejan a los niños, como son la
desnutrición y la deficiencia de micronutrimentos.

5

La guía consta de diez capítulos. El primero habla de las características de la
alimentación correcta en condiciones normales de salud; el segundo, explica
los requerimientos de los principales micronutrimentos que necesitan los niños
y las madres;...