Guia De Alimentacion
Páginas: 9 (2223 palabras)
Publicado: 1 de febrero de 2013
Guía de alimentación para población mexicana campaña nacional contra el sobrepeso y la obesidad.
Lara Esqueda Agustín Dr., Fuentes Chaparro Laiza LN.
Programa de Salud en el adulto y en el anciano.
Centro Nacional de Vigilancia Epidemiológica y control de enfermedades.
Secretaría de Salud. México, D.F.
Tríptico 3a. Semana de Salud DIF León 2007.
Dirección de Desarrollo Comunitario yNutricional.
Dietas Normales y Terapéuticas.
Los Alimentos en la Salud y en la Enfermedad.
S. de Orellana Ruth, Pérez de Gallo Ana Bertha.
La Prensa Medica Mexicana S.A. de C.V.
2ª. Edición, 1ª. Reimpresión, México, D.F. 1991.
Alimentos y Nutrición.
Colección Científica de TIME LIFE
William H. Sebrell Jr., James J. Haggerty
Págs. 7,9,10.
Offset multicolor S.A.
México D.F. 1979.
CocinaSaludable de Dona Lupita.
Aldana Félix Lauro Alonso, Ríos Beltrán Fabiola.
Págs. 3,80-85, 91,92.
IBALPE S.A. de C.V.
Naturalbesa. México.
Diccionario de Medicina Océano Mosby.
Carlos Gispert Editor.
Océano
Barcelona, España.
Larousse de la dietética y la nutrición.
Salvador Castell Gemma.
Editorial SPES
Barcelona, España, 2004.
Nutrición en Salud y enfermedad.
Vol. I y IIE. Shils Maurice MD.
9a. edición
McGraw-Hill Interamericana
México, D.F., 2002.
www.salud.glosario.net/alimentaciónynutrición.
“Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina”
Hipócrates
Muchos problemas decisivos de las naciones del mundo giran alrededor de los alimentos y la nutrición.
Naciones técnicamente más adelantadas actualmente presentanriesgos a la salud de sus pobladores por el excesivo consumo de alimentos ricos en proteínas, y países atrasados donde existen deficiencias alimenticias (sobre todo de alimentos con proteínas de buena calidad) la salud de millones de niños y adultos esta seriamente dañada.
La gente come casi cualquier cosa que crezca en este planeta, estas diversas composiciones de alimentos son capaces desatisfacer la necesidad humana fundamental de comer.
El reconocimiento de esta necesidad es instintivo; pero el instinto no nos hace comprender las razones de esa necesidad, ni darnos cuenta de las maneras eficaces de satisfacerla.
Algunas de las formas de satisfacer esa necesidad durante varios millones de años fue aumentar la provisión alimenticia inventando instrumentos de caza, desarrollando laagricultura e ideando métodos de almacenamiento.
Desde tiempos prehistóricos ha ido ocurriendo un progreso en la comprensión de las necesidades nutritivas.
El hombre primitivo buscaba sus alimentos sin tomar en cuenta su valor nutritivo, era guiado por el placer, influenciado por la experiencia de otros en la lucha común por sobrevivir.
Algunos pueblos antiguos reconocían que ciertos alimentosprotegían contra determinadas enfermedades; los griegos aprendieron a evitar el bocio comiendo mariscos, los indios pieles roja de Norteamérica sabían curar el escorbuto con extractos de plantas frescas.
A finales del siglo XVIII, el hombre comenzó a descubrir como se consume el alimentos en el cuerpo y de esta manera comprender el porqué necesita alimentarse.
Para mantener un equilibrio adecuado ennuestra alimentación, es recomendable utilizar ingredientes de alta calidad nutricional como aceite de oliva, nueces, almendras, carne baja en grasas, harinas integrales y frutas.
La necesidad del alimento esta compuesta de dos exigencias entrelazadas: la calidad y la cantidad, los alimentos no mantendrán vivo al hombre si no es de calidad adecuada, y un alimento de alta calidad tampoco losostendrá a no ser que satisfaga las exigencias de la cantidad.
El alimento es el combustible que hace que funcione la maquina humana; el hombre obtiene la energía de los alimentos que consume al quemarlos; la energía que se obtiene de los alimentos determina la cantidad que necesita el cuerpo de estos.
El valor en calorías de un alimento indica la cantidad de energía de calor contenida...
Lara Esqueda Agustín Dr., Fuentes Chaparro Laiza LN.
Programa de Salud en el adulto y en el anciano.
Centro Nacional de Vigilancia Epidemiológica y control de enfermedades.
Secretaría de Salud. México, D.F.
Tríptico 3a. Semana de Salud DIF León 2007.
Dirección de Desarrollo Comunitario yNutricional.
Dietas Normales y Terapéuticas.
Los Alimentos en la Salud y en la Enfermedad.
S. de Orellana Ruth, Pérez de Gallo Ana Bertha.
La Prensa Medica Mexicana S.A. de C.V.
2ª. Edición, 1ª. Reimpresión, México, D.F. 1991.
Alimentos y Nutrición.
Colección Científica de TIME LIFE
William H. Sebrell Jr., James J. Haggerty
Págs. 7,9,10.
Offset multicolor S.A.
México D.F. 1979.
CocinaSaludable de Dona Lupita.
Aldana Félix Lauro Alonso, Ríos Beltrán Fabiola.
Págs. 3,80-85, 91,92.
IBALPE S.A. de C.V.
Naturalbesa. México.
Diccionario de Medicina Océano Mosby.
Carlos Gispert Editor.
Océano
Barcelona, España.
Larousse de la dietética y la nutrición.
Salvador Castell Gemma.
Editorial SPES
Barcelona, España, 2004.
Nutrición en Salud y enfermedad.
Vol. I y IIE. Shils Maurice MD.
9a. edición
McGraw-Hill Interamericana
México, D.F., 2002.
www.salud.glosario.net/alimentaciónynutrición.
“Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina”
Hipócrates
Muchos problemas decisivos de las naciones del mundo giran alrededor de los alimentos y la nutrición.
Naciones técnicamente más adelantadas actualmente presentanriesgos a la salud de sus pobladores por el excesivo consumo de alimentos ricos en proteínas, y países atrasados donde existen deficiencias alimenticias (sobre todo de alimentos con proteínas de buena calidad) la salud de millones de niños y adultos esta seriamente dañada.
La gente come casi cualquier cosa que crezca en este planeta, estas diversas composiciones de alimentos son capaces desatisfacer la necesidad humana fundamental de comer.
El reconocimiento de esta necesidad es instintivo; pero el instinto no nos hace comprender las razones de esa necesidad, ni darnos cuenta de las maneras eficaces de satisfacerla.
Algunas de las formas de satisfacer esa necesidad durante varios millones de años fue aumentar la provisión alimenticia inventando instrumentos de caza, desarrollando laagricultura e ideando métodos de almacenamiento.
Desde tiempos prehistóricos ha ido ocurriendo un progreso en la comprensión de las necesidades nutritivas.
El hombre primitivo buscaba sus alimentos sin tomar en cuenta su valor nutritivo, era guiado por el placer, influenciado por la experiencia de otros en la lucha común por sobrevivir.
Algunos pueblos antiguos reconocían que ciertos alimentosprotegían contra determinadas enfermedades; los griegos aprendieron a evitar el bocio comiendo mariscos, los indios pieles roja de Norteamérica sabían curar el escorbuto con extractos de plantas frescas.
A finales del siglo XVIII, el hombre comenzó a descubrir como se consume el alimentos en el cuerpo y de esta manera comprender el porqué necesita alimentarse.
Para mantener un equilibrio adecuado ennuestra alimentación, es recomendable utilizar ingredientes de alta calidad nutricional como aceite de oliva, nueces, almendras, carne baja en grasas, harinas integrales y frutas.
La necesidad del alimento esta compuesta de dos exigencias entrelazadas: la calidad y la cantidad, los alimentos no mantendrán vivo al hombre si no es de calidad adecuada, y un alimento de alta calidad tampoco losostendrá a no ser que satisfaga las exigencias de la cantidad.
El alimento es el combustible que hace que funcione la maquina humana; el hombre obtiene la energía de los alimentos que consume al quemarlos; la energía que se obtiene de los alimentos determina la cantidad que necesita el cuerpo de estos.
El valor en calorías de un alimento indica la cantidad de energía de calor contenida...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.