GUIA DE APRENDIZAJE 9



Programa de Formación:
Técnico en Mesa y Bar
Código:
Versión:
635311
1
Nombre del Proyecto:
Prestación del Servicio de Mesa y Bar con estándares de calidad en Mypimes del sector gastronómicoCódigo:



312680
Fase del proyecto:


Actividad (es) del Proyecto:
Llevar a cabo el programa de mejorar propuestas
Actividad (es) de Aprendizaje:
Identificar, interpretar y enumerar los criterios,procesos, procedimientos y técnicas en el montaje de mesas para la prestación de un servicio determinado.
Ambiente de formación ESCENARIO (Aula, Laboratorio, taller, unidad productiva) y elementos ycondiciones de seguridad industrial, salud ocupacional y medio ambiente
MATERIALES DE FORMACIÓN



DEVOLUTIVO (Herramienta - equipo)
CONSUMIBLE (unidades empleadas durante el programa)
Resultados deAprendizaje:
Servir A&B de acuerdo a manuales de servicio y protocolo
Atender y documentar reclamaciones del usuario por inconformidades del producto de acuerdo con las políticas institucionales,tipos de clientes y técnicas de comunicación asertiva.

Competencia:
260201017 Servir a los clientes de acuerdo a los estándares establecidos
Aula
Material Profesional de Mesa




Servir es satisfacer lasnecesidades tangibles e intangibles por parte de quien presta el servicio hacia los clientes que así lo requieran de acuerdo al transporte y servicio de alimentos y bebidas hacia el área dehabitaciones o lugar específico donde sea requerido.
El Room Service se refiere a la forma correcta y técnica de satisfacer a los clientes la necesidad de comer y beber bien, con toda comodidad, confort yelegancia en lugares diferentes al comedor o restaurante.
Es por esto que el técnico en mesa y bar debe poseer los conocimientos para prestar este servicio demostrando así habilidad, destreza yprofesionalismo, consiente de la importancia de esta operación y con el máximo de ética







3.1 Actividades de Reflexión inicial.

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos...