Guia de aprendizaje l m

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
Procedimiento Creación y Adecuación de
Programas de Formación Virtual y a Distancia
Guía de Aprendizaje para el Programa de FormaciónComplementaria Virtual

Versión: 01
Fecha: 08-10-2013
Código: G001P002-GFPI

GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 4

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE
Programa de Formación: Higiene y manipulación dealimentos
Resultados de Aprendizaje:

Código: 92130063
Versión: 02
Competencia:

290801023-04

290801023

Manejar las prácticas higiénicas del recurso humano y
los Puntos Críticos de Control (PCC) de acuerdoal plan
HACCP.

Manipular
alimentos
de
acuerdo con normatividad
vigente.

Duración de la guía (en horas):

10 horas

2. INTRODUCCIÓN
Bienvenido(a) a la actividad de aprendizaje 4 del programa deformación Higiene y
manipulación de alimentos.
En esta actividad de aprendizaje se hace énfasis a la importancia de una adecuada
manipulación de los alimentos por parte de los operarios en lafabricación,
almacenamiento y distribución de los productos terminados, además se describe el plan
de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), sus principios básicos y
fases.
Para realizar lasevidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es
necesario revisar los materiales del programa, explorar los materiales de apoyo y realizar
consultas en internet.

Guía de Aprendizaje3. ESTRUCTURACIÓN DIDÁCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
3.1 Actividades de reflexión inicial.
Reflexione sobre las siguientes preguntas:



¿En qué consiste el plan de análisis de peligros ypuntos críticos HACCP? 
¿Qué son puntos críticos de control PPC? 

Nota: esta actividad tiene como finalidad encaminarlo y motivarlo en el desarrollo de los
temas de esta guía de aprendizaje, por talmotivo no es calificable.

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios
para el aprendizaje.
Esta evidencia busca verificar de una manera amena la comprensión...