guia de cocina analisis









El SENA es una institución que se caracteriza por un modelo pedagógico que propende por la formación de seres humanos integrales que contribuyen en la creación de escenarios depaz, bajo el enfoque de competencias laborales y con metodologías de formación basadas en didácticas activas.

“APRENDICES” en los procesos de formación se deben considerar sus conocimientos previos,para así optimizar estos y apropiarse del proyecto que va encaminado al RESCATE DE NUESTRO PATRIMONIO GASTRONOMICO EN EL DEPARTAMENTO DEL ATLÁNTICO, con el fin de garantizar y mantener las basesgastronómicas de nuestra región, reconociendo la identidad cultural y gastronómica de cada localidad.

“Comer no es nunca una actividad puramente biológica […]. La comida tiene una historia asociadacon aquellos que la consumen; las técnicas empleadas para conseguirla, procesarla, prepararla, servirla y el consumo de la comida son siempre variables culturalmente hablando, y tienen también supropia historia. La comida no es sólo alimentarse; su consumo está siempre condicionado por su significación. Estos significados son simbólicos, y se comunican simbólicamente […].”
SidneyMintz3.1 Actividades de Reflexión inicial.
a. Accede al link que se encuentra a continuación, te conducirá al video “Historia de la cocina peruana”. Observa detalladamente la información que se presenta ydebate con tu grupo de formación. https://www.youtube.com/watch?v=dMkFds1ABz4
En un conversatorio, socialice y exponga sus puntos de vista acerca de las siguientes preguntas.
- ¿Que opinión tienenacerca del video?
- ¿Qué piensa de la parte ética del cocinero referente al tema de la salud y del uso de los recursos naturales?
- Que valores se ven reflejados en el video que con llevan amejorar la evolución de la cocina tradicional de ese país.


3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.)
Apreciado aprendiz para el buen...