GUIA DE CONTROLES MVZ TIF
Páginas: 3 (552 palabras)
Publicado: 1 de junio de 2015
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD
Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD
AGROALIMENTARIA, ACUÍCOLA Y PESQUERA.
DEPARTAMENTO DE VERIFICACIÓN,
RECONOCIMIENTO YCERTIFICACIÓN.
GUÍA DE CONTROLES QUE DEBERÁ SOLICITAR EL SUPERVISOR AL MEDICO VETERINARIO SANITARISTA RESPONSABLE.
Planta No: TIF Fecha: 13/09/2010
1
Certificados Zoosanitarios deMovilización.
2
Exámenes médicos de todos los empleados del Establecimiento.
3
Análisis microbiológicos de los productos elaborados en el establecimiento, de acuerdo al volumen de producción
4
Clorinacióndiaria del agua.
5
Temperaturas de los refrigeradores, congeladores, conservadores, sala deshuese y proceso.
6
Procedimiento diario de examen ante mortem, sacrificio y post mortem.
7
Programassanitarios en el establecimiento.
8
Copia del programa de control de insectos y roedores.
9
Copia de la autorización de los productos de desinfección de la planta.
10
Copia de los aditivos y conservadoresutilizados en los productos cárnicos.
11
Copia del programa de control de calidad en cuanto al uso de formuladores y técnicas de procesamiento de los productos.
12
Registro de tiempos ytemperaturas de procesamiento (graficas de los cocedores).
13
Informe de labores y de producción (informes mensuales).
14
Registro de decomisos.
15
Análisis bacteriológicos y fisicoquímicos del agua y hielo.16
Procedimientos diarios de sanidad y mantenimiento de las diferentes áreas.
17
Control de flejes.
18
Copia de la autorización de las etiquetas.
19
Entradas y salidas de material de empaque.
20Embarques y desembarques del ganado, productos y subproductos cárnicos.
21
Sellos y papelería oficial.
22
Copia del POES y HACCP.
23
Procedimientos de trazabilidad.
24
Certificados de Exportaciónexpedidos.
25
Memorandums dirigidos a la empresa donde se notifiquen las deficiencias o necesidades, señalando los plazos; siempre debe quedar constatado mediante oficio, cuando se detengan las...
Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
DIRECCIÓN GENERAL DE INOCUIDAD
AGROALIMENTARIA, ACUÍCOLA Y PESQUERA.
DEPARTAMENTO DE VERIFICACIÓN,
RECONOCIMIENTO YCERTIFICACIÓN.
GUÍA DE CONTROLES QUE DEBERÁ SOLICITAR EL SUPERVISOR AL MEDICO VETERINARIO SANITARISTA RESPONSABLE.
Planta No: TIF Fecha: 13/09/2010
1
Certificados Zoosanitarios deMovilización.
2
Exámenes médicos de todos los empleados del Establecimiento.
3
Análisis microbiológicos de los productos elaborados en el establecimiento, de acuerdo al volumen de producción
4
Clorinacióndiaria del agua.
5
Temperaturas de los refrigeradores, congeladores, conservadores, sala deshuese y proceso.
6
Procedimiento diario de examen ante mortem, sacrificio y post mortem.
7
Programassanitarios en el establecimiento.
8
Copia del programa de control de insectos y roedores.
9
Copia de la autorización de los productos de desinfección de la planta.
10
Copia de los aditivos y conservadoresutilizados en los productos cárnicos.
11
Copia del programa de control de calidad en cuanto al uso de formuladores y técnicas de procesamiento de los productos.
12
Registro de tiempos ytemperaturas de procesamiento (graficas de los cocedores).
13
Informe de labores y de producción (informes mensuales).
14
Registro de decomisos.
15
Análisis bacteriológicos y fisicoquímicos del agua y hielo.16
Procedimientos diarios de sanidad y mantenimiento de las diferentes áreas.
17
Control de flejes.
18
Copia de la autorización de las etiquetas.
19
Entradas y salidas de material de empaque.
20Embarques y desembarques del ganado, productos y subproductos cárnicos.
21
Sellos y papelería oficial.
22
Copia del POES y HACCP.
23
Procedimientos de trazabilidad.
24
Certificados de Exportaciónexpedidos.
25
Memorandums dirigidos a la empresa donde se notifiquen las deficiencias o necesidades, señalando los plazos; siempre debe quedar constatado mediante oficio, cuando se detengan las...
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