Guia De Elaboracion De Hamburguesa De Pescado Doncella
Páginas: 4 (796 palabras)
Publicado: 8 de diciembre de 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
TACNOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS
GUIA DEPRÁCTICA Nº 04
“ELABORACION DE HAMBURGUESA A APARTIR Pseudoplatystoma fasciatum DONCELLA”
Por:
EZCURRA RAMIREZ, Christian
LA TORRE MELENDEZ, Luis
PAZHERNANDEZ, Christian
VARGAS LA TORRE, Sofía
YARINACOCHA – UCAYALI
2012 – II
INTRODUCCION
OBJETIVOS:
* Elaborar una hamburguesa a base de Doncella(Pseudoplatystoma fasciatum) utilizando 2 tipos de formulación.
* Obtener el rendimiento en la elaboración de la hamburguesa
III. REVISION BIBLIOGRAFICA
La hamburguesa de pescado ha sido sometidaa diferentes pruebas de investigación de mercado. Entre estas destacan un estudio cualitativo para definir el concepto del producto y un estudio cuantitativo para determinar las característicasorganolépticas, definición de mercado e intención de compra.
Este producto se ha ubicado como un posible sustituto de las carnes de res, pollo y cerdo. El grupo objetico seleccionado en una primera etapacorresponde al nivel C y D, destacando su aceptación en las otras clases. Los canales de comercialización recomendados son los mercados distritales. Las cadenas de supermercados se presentan como unainteresante alternativa.
En el aspecto promocional, es importantes destacar las ventajas comparativas de la hamburguesa, como: bajo precio, rendimiento, aporte proteico y las característicasorganolépticas destacadas en los estudios de mercado.
En 1989, ITP y EPSEP aplicaron un programa de ventas y distribución de este producto en diversas regiones del país; este programa tuvo ventas delorden de las 1000 TM demostrando la existencia de un mercado importante, con las tendencias crecientes de un mercado importante con la debida promoción y presentación del producto de acuerdo alas...
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
TACNOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS
GUIA DEPRÁCTICA Nº 04
“ELABORACION DE HAMBURGUESA A APARTIR Pseudoplatystoma fasciatum DONCELLA”
Por:
EZCURRA RAMIREZ, Christian
LA TORRE MELENDEZ, Luis
PAZHERNANDEZ, Christian
VARGAS LA TORRE, Sofía
YARINACOCHA – UCAYALI
2012 – II
INTRODUCCION
OBJETIVOS:
* Elaborar una hamburguesa a base de Doncella(Pseudoplatystoma fasciatum) utilizando 2 tipos de formulación.
* Obtener el rendimiento en la elaboración de la hamburguesa
III. REVISION BIBLIOGRAFICA
La hamburguesa de pescado ha sido sometidaa diferentes pruebas de investigación de mercado. Entre estas destacan un estudio cualitativo para definir el concepto del producto y un estudio cuantitativo para determinar las característicasorganolépticas, definición de mercado e intención de compra.
Este producto se ha ubicado como un posible sustituto de las carnes de res, pollo y cerdo. El grupo objetico seleccionado en una primera etapacorresponde al nivel C y D, destacando su aceptación en las otras clases. Los canales de comercialización recomendados son los mercados distritales. Las cadenas de supermercados se presentan como unainteresante alternativa.
En el aspecto promocional, es importantes destacar las ventajas comparativas de la hamburguesa, como: bajo precio, rendimiento, aporte proteico y las característicasorganolépticas destacadas en los estudios de mercado.
En 1989, ITP y EPSEP aplicaron un programa de ventas y distribución de este producto en diversas regiones del país; este programa tuvo ventas delorden de las 1000 TM demostrando la existencia de un mercado importante, con las tendencias crecientes de un mercado importante con la debida promoción y presentación del producto de acuerdo alas...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.