guia de envases y embalajes

GUÍA
DE ENVASES Y EMBALAJES

JUNIO, 2009

1

I. OBJETIVOS
Motivar al participante para comprender la trascendencia del envase
como un atributo para captar la aceptación de un producto.
Proporcionar conocimiento sobre aspectos relacionados a los envases,
embalajes, marcado y etiquetado.
Facilitar el conocimiento el cumplimiento de leyes y regulaciones.
Conocimiento de puntos einterrogantes necesarios para tomar
decisiones sobre que envase o embalaje se usará.

2

EL MERCADO
LOS PRODUCTOS
LOS ENVASES Y
EMBALAJES

3

MERCADO

4

MERCADO

MERCADO exige : INOCUIDAD,
CALIDAD
CONTROL DEL MEDIOAMBIENTE
RESPONSABILIDAD SOCIAL
SOSTENIBILIDAD y Cumplir
NORMAS

NUESTRA
SUPERVIVENCIA exige:
INOCUIDAD
RESPONSABILIDAD SOCIAL y
PROTECCION DEL PLANETASOSTENIBILIDAD

5

MERCADO
FILOSOFIA DE LA COMPRA
1970’s:

Precio

1980’s:

Precio más Calidad/Inocuidad

1990’s:

Precio más Calidad/Inocuidad más Medio ambiente

2000’s:

Todo lo anterior más Responsabilidad Social

2004´s

Todo lo anterior más Sostenibilidad

6

EL MERCADO
Todos los días, la industria mundial en general y
en particular la alimenticia se enfrenta connuevos
problemas – reclamos, litigación, casos de
enfermedad, etc.
Pesticidas
Alérgenos
Transgénicos

Hepatitis A

Migración
Empaques

Salmonella
Vacas locas

7

EL MERCADO
INCIDENTES ALIMENTARIOS : ¿………..?
Perú ,…..1996
- Clostridium Botulinum en conserva de espárrago.
- Compra hecha en un establecimiento peruano ( Supermercado ).
- 03 casos , abuela/ hijo/ nieta – salvadosde una muerte segura.
- Antídoto = Arma Química (controlada en USA)
- Juicio por daños.
- US$ 3´000,000 desembolsados por el establecimiento.
- Planta cerrada.

8

MERCADO: Sistemas de Gestión
Inocuidad - Calidad - Medio Ambiente Responsabilidad Social - Sostenibilidad
Norma BRC

Norma SQF

Norma IFS

Norma Orgánica

Norma ISO14000
MSC

Norma ISO22000

Norma SA8000
9Norma BRC :
Para Inglaterra

10

II. ENVASES Y EMBALAJES
ATRIBUTOS DEL PRODUCTO : En orden descendente
9.Imagen de la empresa: Opinión arraigada en la memoria del mercado, +
8.Imagen del Producto : Opinión que se crea en la mente del consumidor
7.Servicio: Valor añadido que diferencia de la competencia
6.Marca : Nombre y expresiones gráficas – identificación del producto
5.Diseño : Formay tamaño - personalidad del producto
4.Envase : Junto con el diseño, gran valor de promoción y imagen
3.Precio : Valor último de adquisición
2.Calidad : Valoración de elementos del núcleo – normas - competencia
1.Núcleo : Propiedades físicas, químicas, técnicas – apto para uso
11

II. ENVASES Y EMBALAJES
INTRODUCCION
•

Atraer la atención del consumidor.

•

Importancia del envasey embalaje:
- Materiales,
- Forma,
- Dimensiones,
- Color,
- Textura,
- Condiciones medio ambientales,
- Impacto físico.

•

El envase – protagonista del nuevo milenio:
- Consumo per – cápita : 25 a 30 kg
- Considera beneficio del medioambiente y ser humano. Ejm. Migración de
macromoléculas del envase al alimento – PET (Poly tereftalato de etileno)
UE: 60 mg/Kg de plástico
USA: 50mg/ kg
“ El envase plástico tiene los días contados “
“ Razón por la que hoteles 5 estrellas comienzan a eliminar su uso “
- Ecológico: Década 90 se cambió “ USAR – TIRAR …..USAR – RECICLAR “

•

Diferenciación de los productos : Fácil apertura e inviolabilidad.
12

II. ENVASES Y EMBALAJES
ENVASES Y EMBALAJES
“ El envase protege lo que
vende …..y…. vende lo
que protege ”

13II. ENVASES Y EMBALAJES
ENVASES Y EMBALAJES

14

II. ENVASES Y EMBALAJES
ENVASE : “El vendedor silencioso ”
Es el recipiente de cualquier material que sea y cualquiera sea la forma
que adopte, está destinado a contener mercancías, para su empleo a
partir del mismo y destinado a individualizar, dosificar, conservar,
presentar y describir unilateralmente las mercancías, pudiendo estar...