Guia De Estudio Para El Curso De Haccp
Páginas: 2 (486 palabras)
Publicado: 10 de febrero de 2013
GUIA DE ESTUDIO PARA EL CURSO DE HACCP
1. Qué significa HACCP?
R. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
2. Qué es un Punto Crítico de Control?
R. Un punto, paso oprocedimiento donde se puede aplicar un control, el cual es esencial para prevenir, eliminar o reducir a niveles aceptables un peligro para la inocuidad del alimento.
3. Qué se requiere para undesarrollo efectivo de HACCP?
R. Programas Prerrequisitos; normas de calidad; Requerimientos del cliente; requerimientos reglamentarios.
4. Cual es el propósito de implementar el sistema HACCP?R. Eliminar los posibles peligros de los alimentos para que sean seguros para su consumo
5. Como defines peligro?
R. Cualquier propiedad física, química o biológica que podría hacer que unalimento no sea seguro para el consumo.
6. Que tipos de peligros identificas en HACCP?
R. biológicos, químicos y físicos
7. Cómo defines peligro biológico?
R. Un organismo que puedeestar en el alimento y que puede causar una enfermedad si se consume.
8. Qué tipo de peligro causa enfermedades a través de los alimentos que comemos?
R. Peligro biológico
9. Comopodemos evitar el ingreso de microorganismos patógenos a nuestra planta?
R. Con las buenas prácticas de manufactura como usar uniforme limpio, tener buena higiene personal, lavarnos las manos después deir al baño y antes de ingresar a nuestra área de trabajo.
10. Ejemplos de Peligros biológicos:
R. Bacterias patógenas, parásitos, protozoarios, virus, hongos patógenos
11. Ejemplos dePeligros físicos
R. Metal, vidrio, plástico rompible, madera.
12. Como se clasifican los peligros químico?
R. Los que ocurren naturalmente, los que se agregan intencionalmente, los que seagregan no intencionalmente y los alérgenos.
13. Cuales son los 8 principales ingredientes considerados como alérgenos?
R. Cacahuates, nueces, huevos, productos lácteos trigo, pescado,...
1. Qué significa HACCP?
R. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
2. Qué es un Punto Crítico de Control?
R. Un punto, paso oprocedimiento donde se puede aplicar un control, el cual es esencial para prevenir, eliminar o reducir a niveles aceptables un peligro para la inocuidad del alimento.
3. Qué se requiere para undesarrollo efectivo de HACCP?
R. Programas Prerrequisitos; normas de calidad; Requerimientos del cliente; requerimientos reglamentarios.
4. Cual es el propósito de implementar el sistema HACCP?R. Eliminar los posibles peligros de los alimentos para que sean seguros para su consumo
5. Como defines peligro?
R. Cualquier propiedad física, química o biológica que podría hacer que unalimento no sea seguro para el consumo.
6. Que tipos de peligros identificas en HACCP?
R. biológicos, químicos y físicos
7. Cómo defines peligro biológico?
R. Un organismo que puedeestar en el alimento y que puede causar una enfermedad si se consume.
8. Qué tipo de peligro causa enfermedades a través de los alimentos que comemos?
R. Peligro biológico
9. Comopodemos evitar el ingreso de microorganismos patógenos a nuestra planta?
R. Con las buenas prácticas de manufactura como usar uniforme limpio, tener buena higiene personal, lavarnos las manos después deir al baño y antes de ingresar a nuestra área de trabajo.
10. Ejemplos de Peligros biológicos:
R. Bacterias patógenas, parásitos, protozoarios, virus, hongos patógenos
11. Ejemplos dePeligros físicos
R. Metal, vidrio, plástico rompible, madera.
12. Como se clasifican los peligros químico?
R. Los que ocurren naturalmente, los que se agregan intencionalmente, los que seagregan no intencionalmente y los alérgenos.
13. Cuales son los 8 principales ingredientes considerados como alérgenos?
R. Cacahuates, nueces, huevos, productos lácteos trigo, pescado,...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.