guia de evaluacion

Evaluación Diagnóstico
Nombre del participante: _______________________________________________________
Fecha de aplicación: ________________ Lugar de aplicación: ________________________
1.¿Qué entiendes por manejo higiénico de alimentos?
a) Lavar los alimentos a utilizar para elaborar un platillo.
b) La adecuada manipulación de los alimentos desde su proceso de preparación.
c) Elaborarhigiénicamente un platillo.
2. ¿Qué son las ETA?
a) Infecciones provocadas por comer en la calle.
b) virus ocasionados por alimentos caducados.
c) Enfermedades transmitidas por alimentos.
3.¿Qué es la higiene personal?
a) El aseo, la limpieza y del cuidado del cuerpo humano.
b) Limpieza de los artículos personales.
c) Cuidado y limpieza del cuerpo.
4. ¿Qué entiendes por almacenamiento dealimentos?
a) Dejar en un lugar seguro los alimentos.
b) Son aquellos lugares donde se guardan los diferentes tipos de mercancía.
c) Llevar un inventario de las entradas a almacén.
5. ¿Quéentiendes por recepción de alimentos?
a) La acción y el efecto de recibir algo o alguien.
b) Es una etapa de control importante para garantizar la conformidad de la mercancía antes su integración en lasexistencias de la empresa.
c) Recibir todo tipo de alimentos.
¿Qué entiendes por contaminación cruzada?
a) La alteración nociva del estado natural.
b) El deterioro de los alimentos.c) Proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud.
¿Menciona algunas enfermedades transmitidas por alimentos?
a) Botulismo,salmonella.
b) Diabetes, difalia.
c) Narcolepsia, anodoncia.
¿Cuál es la vigencia del distintivo H?
a) 1 año
b) 3 años
c) 5 años
Evaluación Final
Nombre del participante:_______________________________________________________
Fecha de aplicación: ________________ Lugar de aplicación: _________________________
¿Qué entiendes por manejo higiénico de alimentos?
a)...