GUIA DE LABORATORIO CON ENFOQUE INDAGTORIO
Páginas: 4 (917 palabras)
Publicado: 11 de noviembre de 2013
GUIA DE LABORATORIO CON ENFOQUE INDAGATORIO
ELABORACIÓN DE UN EXQUISITO YOGUR
FOCALIZACIÓN
Juanito mira a Tiburcio y preocupado como tomaba su yogurt de fresa es que le
pregunta: ¿Qué estastomando? Y Tiburcio responde es el yogurt que mi mamá me
ha preparado. Tiburcio al ver a Juanito con ganas de querer tomar yogurt le invita y
Juanito le pregunta:
¿Cómo lo ha preparado?
¿Debido a quese ha espesado la leche?
Elaboración de una Hipótesis:
¿Si contiene bacterias es tan sano como la leche?
MATERIALES
Olla para hervir la leche
Termómetro digitalcon rango de 0° a 100° grados (ídem)
Colador
Cuchara palo
Cocina eléctrica
Recipiente mediano
Envases de plástico esterilizados
Refrigeradora
Manta o mantel de franela
INGREDIENTES:
1 lt.De leche
1/8 de taza de azúcar
Frutas diversas
100 ml de cultivo de yogurt (lacto basillus vulgaricus y estreptococcus
termóphilos)
100 g de mermelada de fresa
PROCEDIMIENTOPASO A PASO
A. Preparar en un recipiente, colocando las bacterias en 150 mL
de agua a una temperatura de 25- 30 °C. Esperar a que se
disuelva las bacterias. Revolviendo suavemente con la ayuda
dela cuchara de palo.
B. Vierta la Leche Fresca en la olla y dejar hervir a fuego lento
hasta una temperatura de 96 °C durante 5 min, para destruir
bacterias patógenas, y agregar el azúcar.
C.Retirar del fuego la olla con leche y dejar enfriar hasta una
temperatura de 40 - 45 °C.
D. Añadir el cultivo obtenido a una cantidad de 20 mL. Por litro de
leche. Disolver bien y abriga por un periodode 8 horas. Llevar
a refrigerar por un lapso de 2 horas.
E. Luego envasar en los recipientes previamente esterilizados,
taparlos y abrigarlos con una manta o ponerlo en un
conservador de alimentoscaliente,
durante 4 horas para
reproducir más bacterias y producir enzimas.
F. Transcurrido las 4 a 5 horas sacar la crema o nata que se
encuentra en la superficie y batir con frutas: Fresa,...
ELABORACIÓN DE UN EXQUISITO YOGUR
FOCALIZACIÓN
Juanito mira a Tiburcio y preocupado como tomaba su yogurt de fresa es que le
pregunta: ¿Qué estastomando? Y Tiburcio responde es el yogurt que mi mamá me
ha preparado. Tiburcio al ver a Juanito con ganas de querer tomar yogurt le invita y
Juanito le pregunta:
¿Cómo lo ha preparado?
¿Debido a quese ha espesado la leche?
Elaboración de una Hipótesis:
¿Si contiene bacterias es tan sano como la leche?
MATERIALES
Olla para hervir la leche
Termómetro digitalcon rango de 0° a 100° grados (ídem)
Colador
Cuchara palo
Cocina eléctrica
Recipiente mediano
Envases de plástico esterilizados
Refrigeradora
Manta o mantel de franela
INGREDIENTES:
1 lt.De leche
1/8 de taza de azúcar
Frutas diversas
100 ml de cultivo de yogurt (lacto basillus vulgaricus y estreptococcus
termóphilos)
100 g de mermelada de fresa
PROCEDIMIENTOPASO A PASO
A. Preparar en un recipiente, colocando las bacterias en 150 mL
de agua a una temperatura de 25- 30 °C. Esperar a que se
disuelva las bacterias. Revolviendo suavemente con la ayuda
dela cuchara de palo.
B. Vierta la Leche Fresca en la olla y dejar hervir a fuego lento
hasta una temperatura de 96 °C durante 5 min, para destruir
bacterias patógenas, y agregar el azúcar.
C.Retirar del fuego la olla con leche y dejar enfriar hasta una
temperatura de 40 - 45 °C.
D. Añadir el cultivo obtenido a una cantidad de 20 mL. Por litro de
leche. Disolver bien y abriga por un periodode 8 horas. Llevar
a refrigerar por un lapso de 2 horas.
E. Luego envasar en los recipientes previamente esterilizados,
taparlos y abrigarlos con una manta o ponerlo en un
conservador de alimentoscaliente,
durante 4 horas para
reproducir más bacterias y producir enzimas.
F. Transcurrido las 4 a 5 horas sacar la crema o nata que se
encuentra en la superficie y batir con frutas: Fresa,...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.