Guia De Lipidos 5

GUIA DE LABORATORIO
FICHA DE IDENTIFICACION
TEMA
LIPIDOS
ASIGNATURA O CURSO
BIOQUIMICA
SEMESTRE
I SEMESTRE
DOCENTE RESPONSABLE
ALEX CHIMENTY SIERRA
FECHA

TIEMPO DE DESARROLLO
2 HORAS
N° ESTUDIANTES


COMPETENCIAS: Al finalizar el laboratorio el estudiante estará en capacidad de:
Adquiere destreza en el manejo de implementos de laboratorio para dicha práctica.
Utiliza con eficacia materiales yespacio en el laboratorio.
Reconocer las principales características físico-químicas que identifican a los lípidos mediante reacciones comunes en el laboratorio.

PRECAUCIONES GENERALES: Al ingresar al laboratorio el estudiante debe tener en cuenta lo siguiente:
Tenga en cuenta el reglamento interno del laboratorio
Aplique normas de bioseguridad de laboratorio
Dele el trato adecuado asimuladores, espacios, equipos, compañeros etc.
Maneje los asuntos de laboratorio con estricto sentido ético
Evite las bromas y tratamientos incorrectos al momento de su desarrollo
Recuerde! El laboratorio es un escenario de simulación de sus sitios de aplicación práctica profesional, por tanto merece todo su respeto y estricto sentido de responsabilidad!

FUNDAMENTACION TEORICA:
INTRODUCCION
Loslípidos son biomoléculas orgánicas insolubles en el agua pero perfectamente solubles en los disolventes orgánicos como éter, benceno o cloroformo.
En el cuerpo humano los lípidos realizan la función de componentes estructurales de las membranas celulares, formas de depósito de energía, combustible metabólico y agentes emulsificantes. Cuatro de las vitaminas son lípidos. Además, las prostaglandinas,sustancias que estimulan da contracción del músculo liso y pueden actuar en procesos de regulación intracelular son derivados lipídicos. El transporte de los lípidos a través del plasma sanguíneo es de gran importancia desde el punto de vista de la salud, ya que las anomalías en estos procesos se cree que constituyen un factor decisivo en el desarrollo de enfermedades de lar arterias coronarias. Laobesidad es el resultado del excesivo depósito de lípidos en el cuerpo. Muchas enfermedades frecuentes se asocian a anormalidades en el transporte plasmático de lípidos.
Los lípidos se clasifican generalmente en :
a) Ácidos grasos saturados e insaturados.
b) Glicéridos neutros y fosfogliceridos.
c) Lípidos que no tienen glicerol (esfingolípidos, ceras, terpenos)
d) Lípidos complejos(Lipoproteínas, glucolípidos, lipopolisacáridos, sulfolípidos).

DESCRIPCION DE LA PRACTICA:

1. SAPONIFICACION

Tome dos tubos de ensayo y coloque al No. 1 un (1) ml de aceite vegetal y al No. 2 un (1) ml de aceite mineral. Luego adicione a ambos tubos cinco (5) ml de solución alcohólica de KOH al cinco por ciento (5%). Caliente al baño María durante 15 a 20 minutos.
Enfríe la solución y después agregue acada tubo agua poco a poco, agite y observe en cuál de los dos se forma espuma, por qué?
En qué consiste el proceso de saponificación? Explique. Elabore una ecuación química representativa.

2. SOLUBILIDAD DE LÍPIDOS
Tome cinco tubos de ensayo y agrégueles a cada uno 2ml de agua, luego añada al No. 1 gotas de aceite de oliva, al No. 2 una pequeña cantidad de mantequilla, al tubo No. 3 unapequeña cantidad de margarina, al No. 4 una poca cantidad de manteca de cerdo y al No. 5 unas gotas de aceite de hígado de bacalao. Agite vigorosamente cada tubo. Observe y describa los resultados.
Repita el proceso anterior pero en vez de utilizar agua, use solventes orgánicos como alcohol, éter y cetona.
¿En cuál solvente presentaron mayor solubilidad las muestras de lípidos?

3. IDENTIFICACIONDE COLESTEROL
Tome dos tubos de ensayo y agregue a cada uno 1ml de anhidro acético. luego añada al No. 1 1ml de solución de colesterol, al No. 2 1ml de aceite vegetal. Agite y deje reposar, añada unas gotas de ácido sulfúrico concentrado, lentamente por las paredes de los tubos. Agite las soluciones.
Observe y describa los resultados de la experiencia en cada tubo. ¿Presentan los mismos...