GUIA DE NUTRICIÓN 1
Páginas: 12 (2761 palabras)
Publicado: 22 de septiembre de 2015
GUIA DE APRENDIZAJE: NUTRICIÓN
NOMBRE:………………………………………………………………………………………………………… FECHA:………………………………………………..
NUTRICIÓN
La vida depende de una serie de de reacciones química que su conjunto se denominan metabolismo. Dentro de estas reacciones se incluyen el anabolismo o la formación de tejidos (músculos, huesos, sangre, etc.) mientras que otras implican el catabolismo de sustancias ytejidos.
Los alimentos proporcionan el combustible para que ocurran estas reacciones químicas, incluso durante el reposo se necesita de energía para mantener las funciones vitales de respiración, latido cardiaco, circulación sanguínea, etc. El metabolismo basal se define como la cantidad de energía utilizada cuando el cuerpo está en reposo. Es un gasto inevitable para mantener losprocesos celulares, la fabricación de tejidos en continua renovación y reparación.
Los requerimientos mínimos básales varían de acuerdo al peso, edad y sexo, así como de acuerdo al nivel de actividad física, embarazo y lactancia. Estos requerimientos se pueden estandarizar y calcular de acuerdo con la siguiente tabla:
Calorías / Día
Edad (años)
Mujeres
Hombres
0 - 3
61 x Kg. - 51
60,9 x Kg. –54
10 - 18
12,2 x Kg. + 746
17, 5 x Kg. + 651
19 - 30
14,7 x Kg. + 496
15,3 x Kg. + 679
31 -61
8,7 x Kg. + 829
11,6 x Kg. + 879
persona.
La tasa metabólica total (TMT) es el resultado de ajustar la tasa metabólica basal al nivel de actividad física de una
Para establecer la TMT es necesario multiplicar la TMB por el factor de ajuste, según la siguiente tabla:
*Actividad sedentaria:mujeres 1,2 hombres 1,2.
*Actividad ligera: mujeres 1.55 hombres 1.56.
* Actividad Moderada: mujeres 1.64 hombres 1.78.
* Actividad intensa: mujeres 1.82 hombres 2.1 .
La comida debe ser digerida en el intestino para ser convertida en una forma que puede ser absorbida y utilizada para las reacciones químicas del metabolismo. La energía contenida en los alimentos se mide en Calorías. Una caloría esla cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado Celsius.
Los alimentos contienen sustancias de distinto valor par el organismo. Los principales constituyentes corresponden a proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas, sales minerales y agua. Los valores calóricos de los distintos alimentos varían las cantidades de agua y fibras que posean, que noproducen energía.
Existen diferencias en cuanto a la cantidad de calorías que debe consumir cada persona, si son mas de las que se necesitan para mantener un metabolismo normal, el excedente se almacena en el tejido adiposo y se engorda, por el contrario, si son menos se adelgaza. Según esta situación es necesario distinguir entre Alimentación y la Nutrición.
La alimentación es el acto deproporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos, como es un proceso consciente y voluntario, esta situación esta en nuestras manos modificarlo. La calidad de la alimentación depende de factores culturales y económicos.
Se entiende por nutrición el conjunto fisiológico por los cuales el organismo recibe, trasforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario einconsciente que depende de procesos corporales como la digestión, la absorción y el trasporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos.
Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar vivos, el organismo humano necesita un suministro continuo de materiales que debemos ingerir; los Nutrientes. Estos no se ingieren en forma directa, sino que en los alimentos. Las múltiples combinaciones en que la naturaleza ofrece los diferentes nutrientes nos dan una amplia variedad de alimentos que el ser humano puede consumir.
En los alimentos se puede distinguir Macronutrientes, que están presentes en mayor cantidad en los alimentos, y los Micronutrientes que solo están presentes en pequeñísimas proporciones. Los macronutrientes incluyen proteínas, carbohidratos y lípidos....
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NUTRICIÓN
La vida depende de una serie de de reacciones química que su conjunto se denominan metabolismo. Dentro de estas reacciones se incluyen el anabolismo o la formación de tejidos (músculos, huesos, sangre, etc.) mientras que otras implican el catabolismo de sustancias ytejidos.
Los alimentos proporcionan el combustible para que ocurran estas reacciones químicas, incluso durante el reposo se necesita de energía para mantener las funciones vitales de respiración, latido cardiaco, circulación sanguínea, etc. El metabolismo basal se define como la cantidad de energía utilizada cuando el cuerpo está en reposo. Es un gasto inevitable para mantener losprocesos celulares, la fabricación de tejidos en continua renovación y reparación.
Los requerimientos mínimos básales varían de acuerdo al peso, edad y sexo, así como de acuerdo al nivel de actividad física, embarazo y lactancia. Estos requerimientos se pueden estandarizar y calcular de acuerdo con la siguiente tabla:
Calorías / Día
Edad (años)
Mujeres
Hombres
0 - 3
61 x Kg. - 51
60,9 x Kg. –54
10 - 18
12,2 x Kg. + 746
17, 5 x Kg. + 651
19 - 30
14,7 x Kg. + 496
15,3 x Kg. + 679
31 -61
8,7 x Kg. + 829
11,6 x Kg. + 879
persona.
La tasa metabólica total (TMT) es el resultado de ajustar la tasa metabólica basal al nivel de actividad física de una
Para establecer la TMT es necesario multiplicar la TMB por el factor de ajuste, según la siguiente tabla:
*Actividad sedentaria:mujeres 1,2 hombres 1,2.
*Actividad ligera: mujeres 1.55 hombres 1.56.
* Actividad Moderada: mujeres 1.64 hombres 1.78.
* Actividad intensa: mujeres 1.82 hombres 2.1 .
La comida debe ser digerida en el intestino para ser convertida en una forma que puede ser absorbida y utilizada para las reacciones químicas del metabolismo. La energía contenida en los alimentos se mide en Calorías. Una caloría esla cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado Celsius.
Los alimentos contienen sustancias de distinto valor par el organismo. Los principales constituyentes corresponden a proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas, sales minerales y agua. Los valores calóricos de los distintos alimentos varían las cantidades de agua y fibras que posean, que noproducen energía.
Existen diferencias en cuanto a la cantidad de calorías que debe consumir cada persona, si son mas de las que se necesitan para mantener un metabolismo normal, el excedente se almacena en el tejido adiposo y se engorda, por el contrario, si son menos se adelgaza. Según esta situación es necesario distinguir entre Alimentación y la Nutrición.
La alimentación es el acto deproporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos, como es un proceso consciente y voluntario, esta situación esta en nuestras manos modificarlo. La calidad de la alimentación depende de factores culturales y económicos.
Se entiende por nutrición el conjunto fisiológico por los cuales el organismo recibe, trasforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario einconsciente que depende de procesos corporales como la digestión, la absorción y el trasporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos.
Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar vivos, el organismo humano necesita un suministro continuo de materiales que debemos ingerir; los Nutrientes. Estos no se ingieren en forma directa, sino que en los alimentos. Las múltiples combinaciones en que la naturaleza ofrece los diferentes nutrientes nos dan una amplia variedad de alimentos que el ser humano puede consumir.
En los alimentos se puede distinguir Macronutrientes, que están presentes en mayor cantidad en los alimentos, y los Micronutrientes que solo están presentes en pequeñísimas proporciones. Los macronutrientes incluyen proteínas, carbohidratos y lípidos....
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