guia de nutricion para hipertensos
Páginas: 5 (1107 palabras)
Publicado: 25 de agosto de 2013
Alimentación y Salud
guía práctic
Hábitos de
G u í a p r á c t i c a s o b re h á b i t o s d e
Alimentación y Salud
Coordinada por el Dr. Javier Aranceta
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria
Asesoría Científica del documento:
Luis Baró, Julio Boza, Alfredo Entrala, Javier Fontecha, Francisco J. G. Muriana,
Ángel Gil, Jesús Román Martínez, Pedro Mata, José Mataix,
J. JoséFrancisco Polledo, Mercè Vidal.
Asesoría Técnica:
Rafael Urrialde de Andrés
Secretaría Técnica
Instituto Omega 3
Grupo de trabajo encargado de la elaboración de las
Guías Alimentarias para la Población Española (SENC):
Javier Aranceta (editor), Lluis Serra Majem, José Mataix (coordinadores),
Carmen Pérez Rodrigo (secretaria), Pilar Cervera, Rosaura Farré, Ángel Gil,
Remedios Guillén,Consuelo López Nomdedeu, Florencio Marzo, Laura Monge,
Rosa M. Ortega, Fernando Rodríguez Artalejo, Jordi Salas,
Ramón Segura y Gregorio Varela Moreiras.
Copyright: Puleva Food y SENC
Depósito Legal: M-19043-2002
i
Índice
1
página 5
2
¿Por qué comemos?
página 6
3
¿Qué y cuánto debemos comer?
página 13
4
La alimentación durante el embarazo y la lactanciapágina 22
5
La alimentación del niño y el adolescente
página 24
6
La alimentación de las personas mayores
página 26
7
Consejos de seguridad e higiene de los alimentos
página 28
8
página 4
El papel de la alimentación en la salud
Decálogo de los hábitos saludables
página 29
1
El papel de la alimentación
en la salud
A
lcanzar y mantener un óptimoestado de salud a nivel individual y
colectivo es el primer objetivo de cualquier iniciativa sociosanitaria.
El nivel de salud está condicionado fundamentalmente por factores
genéticos y ambientales, en donde la variable externa más importante
es la alimentación. Una alimentación adecuada debe satisfacer
diariamente todas las necesidades nutricionales e incorporar valores
culturales,gastronómicos y de satisfacción personal. En nuestra
sociedad los desajustes alimentarios son la principal causa del
desarrollo precoz de la mayor parte de las enfermedades crónicas o
degenerativas (cáncer, arteriosclerosis, diabetes, obesidad, hipertensión,
dislipemias, anemias, etc). Por lo tanto, en nuestra mano está la
posibilidad de incorporar a los hábitos de vida un mejor perfil
alimentario yconseguir una disminución global de los factores de
riesgo. Para este objetivo contamos con una importante variedad de
alimentos con potencialidades protectoras y preventivas y también con
la incorporación a la oferta de determinados alimentos funcionales que
pueden ayudar a alcanzar un adecuado estado nutricional de la
población.
Esta guía es una herramienta de gran utilidad para conseguirun
mejor patrón alimentario, una mayor capacidad de autogestión y una
elevada potencialidad de salud para los usuarios que se incorporen a
sus recomendaciones. Los contenidos de este documento han sido
consensuados por un panel de expertos de reconocido prestigio
nacional e internacional, que bajo la iniciativa de la Sociedad Española
de Nutrición Comunitaria y el Instituto Omega 3 de laFundación Puleva
harán posible una máxima difusión en nuestro entorno.
Dr. Javier Aranceta
COORDINADOR
página 5
2
¿Por qué comemos?
Necesidades nutricionales del organismo
C
uando ingerimos alimentos, es decir, cuando comemos, no sólo
saciamos nuestro apetito y disfrutamos con ello, sino que estamos
aportando a nuestro organismo los nutrientes que necesita para la vida.Los nutrientes son sustancias que el cuerpo humano requiere para
llevar a cabo distintas funciones y que sólo puede adquirir a través de
los alimentos.
Así pues, los objetivos de la alimentación son:
s Satisfacer nuestras necesidades energéticas
s El mantenimiento y crecimiento de nuestras estructuras
corporales
s La regulación de los procesos vitales para un
buen funcionamiento del...
guía práctic
Hábitos de
G u í a p r á c t i c a s o b re h á b i t o s d e
Alimentación y Salud
Coordinada por el Dr. Javier Aranceta
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria
Asesoría Científica del documento:
Luis Baró, Julio Boza, Alfredo Entrala, Javier Fontecha, Francisco J. G. Muriana,
Ángel Gil, Jesús Román Martínez, Pedro Mata, José Mataix,
J. JoséFrancisco Polledo, Mercè Vidal.
Asesoría Técnica:
Rafael Urrialde de Andrés
Secretaría Técnica
Instituto Omega 3
Grupo de trabajo encargado de la elaboración de las
Guías Alimentarias para la Población Española (SENC):
Javier Aranceta (editor), Lluis Serra Majem, José Mataix (coordinadores),
Carmen Pérez Rodrigo (secretaria), Pilar Cervera, Rosaura Farré, Ángel Gil,
Remedios Guillén,Consuelo López Nomdedeu, Florencio Marzo, Laura Monge,
Rosa M. Ortega, Fernando Rodríguez Artalejo, Jordi Salas,
Ramón Segura y Gregorio Varela Moreiras.
Copyright: Puleva Food y SENC
Depósito Legal: M-19043-2002
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Índice
1
página 5
2
¿Por qué comemos?
página 6
3
¿Qué y cuánto debemos comer?
página 13
4
La alimentación durante el embarazo y la lactanciapágina 22
5
La alimentación del niño y el adolescente
página 24
6
La alimentación de las personas mayores
página 26
7
Consejos de seguridad e higiene de los alimentos
página 28
8
página 4
El papel de la alimentación en la salud
Decálogo de los hábitos saludables
página 29
1
El papel de la alimentación
en la salud
A
lcanzar y mantener un óptimoestado de salud a nivel individual y
colectivo es el primer objetivo de cualquier iniciativa sociosanitaria.
El nivel de salud está condicionado fundamentalmente por factores
genéticos y ambientales, en donde la variable externa más importante
es la alimentación. Una alimentación adecuada debe satisfacer
diariamente todas las necesidades nutricionales e incorporar valores
culturales,gastronómicos y de satisfacción personal. En nuestra
sociedad los desajustes alimentarios son la principal causa del
desarrollo precoz de la mayor parte de las enfermedades crónicas o
degenerativas (cáncer, arteriosclerosis, diabetes, obesidad, hipertensión,
dislipemias, anemias, etc). Por lo tanto, en nuestra mano está la
posibilidad de incorporar a los hábitos de vida un mejor perfil
alimentario yconseguir una disminución global de los factores de
riesgo. Para este objetivo contamos con una importante variedad de
alimentos con potencialidades protectoras y preventivas y también con
la incorporación a la oferta de determinados alimentos funcionales que
pueden ayudar a alcanzar un adecuado estado nutricional de la
población.
Esta guía es una herramienta de gran utilidad para conseguirun
mejor patrón alimentario, una mayor capacidad de autogestión y una
elevada potencialidad de salud para los usuarios que se incorporen a
sus recomendaciones. Los contenidos de este documento han sido
consensuados por un panel de expertos de reconocido prestigio
nacional e internacional, que bajo la iniciativa de la Sociedad Española
de Nutrición Comunitaria y el Instituto Omega 3 de laFundación Puleva
harán posible una máxima difusión en nuestro entorno.
Dr. Javier Aranceta
COORDINADOR
página 5
2
¿Por qué comemos?
Necesidades nutricionales del organismo
C
uando ingerimos alimentos, es decir, cuando comemos, no sólo
saciamos nuestro apetito y disfrutamos con ello, sino que estamos
aportando a nuestro organismo los nutrientes que necesita para la vida.Los nutrientes son sustancias que el cuerpo humano requiere para
llevar a cabo distintas funciones y que sólo puede adquirir a través de
los alimentos.
Así pues, los objetivos de la alimentación son:
s Satisfacer nuestras necesidades energéticas
s El mantenimiento y crecimiento de nuestras estructuras
corporales
s La regulación de los procesos vitales para un
buen funcionamiento del...
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