Guia De Postres

Guía para hacer Deliciosos Postres

Guía para hacer Deliciosos Postres 100 recetas!!!!

Guía con técnicas y trucos que puedes aplicar para realizar maravillosas y buenísimas recetas de cocina aplicadas a la pastelería artesanal. Todo está explicado de forma sencilla y aplicable para que puedas así crear nuevas recetas con sólo un poco de imaginación. Aprende a crear magníficos pasteles ypostres. Sobre la guía
1. Crema Inglesa 2. Crema de café 3. Crema de Capuccino 4. Crema de Chiboust de limón 5. Crema de limón 6. Crema de naranja 7. Crema franchipan 8. Crema Catalana 9. Crema pastelera 10. Crema St. Honore

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11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44.45.

Crustales (Masitas de miel Italianas) Delicia de limón Doughnuts con salsa de manzanas Doughnuts clásicos Espuma de caramelo Estrella de Mascarpone o Ricotta Flan al ron Flan de canela Flan de coco Flan de huevo Flan de licor de café Flan de queso al caramelo Fosforitos rellenos con crema pastelera Fresas con licor de limón Frutas flameadas Frutas Flameadas a la crema Galletitas danesas demantequilla Helado con frutas flameadas Helado de Crema Crema base para helados Granizado de piña con Vodka Helado cremoso de chocolate Helado de duraznos Helado Oriental La pasta brise o arenisca, la pasta sablee y otras bases de Lemmon pie Magdalenas caseras Manzanas caramelizadas al vino Marquisse de chocolate Masitas o pastas secas Merengue italiano Milhojas de crepes con manzanas al carameloMousse de café Mousse de café y chocolate Mousse de chocolate

tartas

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46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. 73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80.

Mousse de Limón Mousse de moras Mousse de Melón a la Frambuesa Mousses, Bavaresas (Bavarois) y otras preparaciones con gelatina Naranjasrellenas Panacotta Papillote de frutas Pastas secas o de manga rizada Pastas secas para el té Pastel cuatro cuartos Pastel de chocolate Postre mil hojas o torta alfajor Rogel Reina helada Salsas dulces Scones San Valentín Souffle de almendras Souffle de chocolate Tarta bombón de frambuesas Tarta crema de limón Tarta de chocolate Tarta de Duraznos Tarta de Fresas Flan de Elote Tarta holandesa de manzanasTarta Suiza de manzanas Tarta de menta y chocolate Tarta de naranjas Tarta de peras y almendras Tarta de peras al vino tinto Tarta de queso y café Palanquetas de Cacahuate Gelatina de Cajeta Torta de santiago Torta mousse helada de limón Nieve de Rosas

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81. Torta opera 82. Tortitas de manzana fritas 83. Tronoco arrolado selva negra 84. Polvorones deCacahuate 85. Bizcocho de chocolate 86. Bizcocho de chocolate y nueces 87. Arrollado de Chocolate con crema de fresas 88. Budín de chocolate y salsa de pistachos 89. Cheesecake clásica 90. Cheesecake de caramelo y chocolate 91. Cheesecake de chocolate 92. Alfajores de nuez 93. Dulce de chabacanos y almendras 94. Galletas de jengibre 95. Sopa fría de fresas o fresas 96. Torta selva negra 97. Tarta semifría de yogurt 98. Suspiros de Novicia 99. Peras con Granadina 100. Biscuit Glacé Almendrado

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Crema Inglesa
Ingredientes: 6 yemas de huevo 120 gr. de azúcar 1/1 vaina de vainilla 60 cl. de leche Preparación: 1. Calentar la leche hasta casi el punto de ebullición, añadir la media vaina de vainilla y dejar en infusión fuera del fuego. 2. Batir las yemas conel azúcar hasta que la mezcla blanquee y forme una cinta al levantar el batidor. 3. Quitar la vainilla de la leche y añadir poco a poco a la crema de huevos sin dejar de batir. 4. Poner la crema a fuego muy lento, y sin dejar de batir esperar a que empiece a espesar. 5. Poner la crema encima de un recipiente con cubitos de hielo para que no siga cociendo y seguir batiendo un par de minutos. 6....