Guia de practicas bioquimica

INDICE

INDICE 2
REGLAMENTO DEL LABORATORIO DE BIOQUÍMICA 3
PRÁCTICA Nº 1 EXTRACCIÓN DE ADN 7
PRÁCTICA Nº 2 LAS RUTAS METABÓLICAS 9
PRÁCTICA Nº 3 EL ANÁLISIS SENSORIAL 17
PRÁCTICA Nº 4 VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS 20
PRÁCTICA Nº 5 FORMULACIÓN DE ALIMENTOS 23
PRÁCTICA Nº 5 PROPIEDADES FÍSICAS DE LAS PROTEINAS 26
PRÁCTICA Nº 6 RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS 29
PRÁCTICA Nº 7RECONOCIMIENTO E HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN 33
PRÁCTICA Nº 8 RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS 35
PRÁCTICA Nº 9 ANÁLISIS CUANTITATIVO DE ENZIMAS 38
PRÁCTICA Nº 10 EXTRACCIÓN DE ADN 43
PRÁCTICA Nº 11 LAS RUTAS METABÓLICAS 45
BIBLIOGRAFÍA 53

REGLAMENTO DEL LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

[pic]El trabajo en el Laboratorio requiere la observación [pic]de una serie de normas de seguridad que eviten posiblesaccidentes debido a desconocimiento de lo que se está haciendo o a una posible negligencia de los alumnos y alumnas que estén en un momento dado, trabajando en el Laboratorio.

REGLAS PARA EL ALUMNO[pic]

1. Cada grupo de prácticas se responsabilizará de su zona de trabajo y de su material.
2. Es conveniente la utilización de guardapolvo (bata o mandil) blanco, largo, ya que evitaque posibles derrames de sustancias químicas lleguen a la piel; también se recomiéndale uso de zapatos cerrados y protector respiratorio.
3. Se recomienda usar un gorro blanco mientras se permanezca en el laboratorio.
4. Si tienes el pelo largo, es conveniente que lo lleves recogido.
5. Se recuerda que en el laboratorio está terminantemente prohibido fumar, tomar bebidas ycomer.
6. Sólo permanecerán en el laboratorio siempre y cuando estén dentro de sus horarios estipulados y con el consentimiento explícito del profesor.
7. El material que se rompa o deteriore estando en poder los alumnos, deberá ser repuesto por otro de las mismas características a mas tardar al final del semestre

SEGURIDAD Y PROTECCIÓN

1. Antes de utilizar un compuesto,asegurarse bien de que es el que se necesita, fijarse bien el rótulo.
2. No coger ningún producto químico, sin autorización de tu profesor.
3. No devolver nunca a los frascos de origen los sobrantes de los productos utilizados sin consultar con el profesor.
4. Es muy importante que cuando los productos químicos de desecho se viertan en la pila de desagüe, aunque estén debidamenteneutralizados, debe dejarse que circule por la misma, abundante agua.
5. No tocar con las manos y menos con la boca, los productos químicos.
6. No pipetear con la boca. Utilizar la bomba manual, una jeringuilla según que se disponga en el Centro.
7. Los ácidos requieren un cuidado especial. Cuando queramos diluirlos, nunca echaremos agua sobre ellos; siempre al contrario, esdecir, ácido sobre agua.
8. Los productos inflamables (gases, alcohol, éter, etc) no deben estar cerca de fuentes de calor. Si hay que calentar tubos con estos productos, se hará al baño María, nunca directamente a la llama.
9. Si se vierte sobre ti cualquier ácido o producto corrosivo, lávate inmediatamente con mucha agua y avisa al profesor.
10. Al preparar cualquier disolución secolocará en un frasco limpio y rotulado convenientemente.
11. Cuidado con los bordes y puntas cortantes de los tubos u objetos de vidrio. Si durante clases se quiebra algún objeto de vidrio se debe desechar de inmediato. Previamente comunicar al profesor (a) responsable.
12. El vidrio caliente no se diferencia a simple vista del vidrio frío. Para evitar quemaduras, dejarlo enfriar antesde tocarlo.
13. Si tienes que calentar a la llama el contenido de un tubo de ensayo, observa cuidadosamente estas dos normas:
1. La boca del tubo de ensayo no apunte a ningún compañero. Puede hervir el líquido y salir disparado, por lo que podrías ocasionar un accidente.

2. Como ves en el dibujo, calienta por el lateral del tubo de ensayo, nunca por el fondo; agita...