Guia De Restaurantes Vegetarianos

“Guía de Restaurantes Vegetarianos y otras opciones vegetarianas en la zona turística de México, D.F.”

POR: JESSICA VÉLEZ HERNÁNDEZ

Índice:

Introducción

1. Gastronomía Vegetariana
2.1 Antecedentes
2.2 Tipos de vegetarianismo
2. Restaurantes Vegetarianos en la zona turística del D.F.
3. Recomendaciones y Sugerencias
4. Conclusiones
5. Glosario6. Bibliografía/Cibergrafía

INTRODUCCIÓN

La Gastronomía vegetariana consiste en una alimentación basada en verduras, vegetales y frutas sin la presencia de alimentos procedentes de animales. Esta tendencia a comer sólo vegetales, tiene una influencia que está muy apegada a lo filosófico y espiritual. El vegetarianismo proviene desde los tiempos de la prehistoria, ya que los humanos sealimentaban de lo que recolectaban, que eran frutas y verduras, y consumían poco animales.
Existen algunos motivos que tienen las personas que son vegetarianas como: los ecológicos: que les preocupa el estado actual del medio ambiente en el mundo. Algunos se abstienen de ingerir carne animal por consideraciones de salud, también están quienes se oponen al consumo de productos de origen animal porrazones éticas, y otros motivos religiosos.
La Gastronomía vegetariana mexicana es poco conocida y la demanda de restaurantes vegetarianos ha ido incrementando poco apoco en la ciudad , existen varios que no han sido descubiertos por la gente que lleva este régimen alimenticio, y por lo tanto los turistas no tienen idea dónde comer cuando están de visita en Distrito Federal.
En la siguienteinvestigación se encontrará una guía de restaurantes de la zona turística más visitada de la Ciudad, que servirá a viajeros vegetarianos y veganos nacionales y extranjeros. De esta manera, su estadía será más cómoda y se deleitarán con nuestra gastronomía. A su vez, esta guía incluye otros restaurantes (carnívoros), con menú y/o opción vegetariana que amplía la gama para elegir dónde hacerTurismo Gastronómico.

CAPÍTULO 1
GASTRONOMÍA VEGETARIANA
1.1. Antecedentes
Desde la prehistoria ha ido perdurando la filosofía del vegetarianismo hasta los más antiguos vestigios que se encuentran de la edad de la antigua Roma y Grecia, en las cuales tenían una dieta basada en frutas y verduras, ya que ellos cultivaban lo que sembraban en sus huertas y la carne de los animales era sóloconsumida en ocasiones especiales, porque su costo era elevado y accesible sólo para personas pudientes.
El más reconocido por llevar e incentivar a una vida vegetariana es sin duda, Buda quien basaba su filosofía de vida en no comer carne porque todos los seres vivos tenían igual derecho a la vida y el hombre no necesita comer a otros animales para poder sobrevivir, por lo que no debíanmatarlos ni alimentarse de ellos. Esta es una filosofía que se aplica mucho en la India y en los países de Oriente.
Existe una gran lista de hombres célebres como Homero, Zoroastro, Buda, Pitágoras, Hipócrates, Platón, Epicuro. Celso, Séneca, San Agustín, San Juan Crisóstomo, Santo Domingo, Leonardo da Vinci, Cervantes, Spinoza, Newton, Voltaire, Franklin, Linneo, Rouseau, Goethe, Huffeland, Emerson,Letamendi, Tolstoi, Edison, Gaudi, Gandhi, Russell, Teilhard de Chardin, etc, quienes tuvieron una dieta vegetariana.
Existen muchas religiones y creencias que apoyan la dieta vegetariana como el budismo, el brahmanismo, el jainismo, el islamismo, el judaísmo, los tibetanos, etc. Japón tiene una gran influencia vegetariana, al llegar el Budismo a Japón en el año 676 d.d.c, fue prohibido la caza,la pesca, la cual duró 12 siglos hasta la última mitad del siglo XIX, por lo cual los japoneses desarrollaron una exquisita variedad de comida vegetariana, basada en arroz, vegetales.
A partir del siglo XIX empezó un nuevo interés por la salud y mayor interés de las ciencias por parte de la sociedad, lo cual permitió formular razonamientos a favor del vegetarianismo.
Existía un misticismo...