Guia De Trabajo

CALIDAD Y SEGURIDAD
LAS NORMAS ISO 9000 Con el término genérico ISO-9000 se designa una serie de estándares propuestos por la Organización Internacional para la Estandarización (International Organization for Standarization) . El procedimiento de adecuación de una planta, la implementación de la norma y, como último paso, la certificación de la misma, están basados en un grupo de preceptos desentido común, normalmente conocidos por todos y dispuestos en forma organizada en la estructura de la empresa , pero que no siempre son aplicados. La industria, a nivel mundial, se ha orientado por lo general hacia las normas ISO en busca de un marco para el establecimiento y comprobación de sistemas de gestión de la calidad. Independientemente de quien los promueva, los sistemas de garantía de lacalidad deben ser armonizados para que cumplan con todos los requisitos relativos a la calidad en el sentido amplio del término. La Serie de normas ISO 9000 es un conjunto de cinco normas internacionales individuales, pero a la vez estrechamente relacionadas entre sí acerca de la gestión y aseguramiento de la calidad. Tales estándares definen sistemas dentro de los cuales se crean los productos,diferenciándose de aquellas normas que describen las propiedades físicas, químicas o funcionales de un producto o servicio. Las Normas ISO 9000 especifican pautas que rigen todo el sistema y se aplican a cualquier tipo de producto. Un Marco Voluntario Como Apuntan a certificar los sistemas de gestión de las empresas, certifican la calidad y constituyen lo que se conoce como marco voluntario decalidad. Todas las empresas que han obtenido la certificación logran un aumento considerable en la aceptación y respeto de sus clientes, así como una reducción de costos que conduce a un incremento en la productividad y en la competitividad. El principal objetivo de estas normas es eliminar la falta de calidad, detectando las causas que provocan fallas en el proceso, y acabando con ellas. De estamanera se disminuyen los costos y se aumentan los beneficios. Otro propósito fundamental de estas normas es promover la confianza del comprador acerca de la calidad de los productos de la empresa, puesto que el establecimiento posee un sistema de calidad interno que asegura que los productos cumplen con las especificaciones exigidas para satisfacer al consumidor. Las normas ISO 9001, 9002 y 9003constituyen modelos de sistemas que permiten asegurar la calidad "hacia afuera" del establecimiento y se vinculan con el grado de confianza que un proveedor puede inspirarle a su cliente.

Dirección de la Promoción de la Calidad Alimentaria - S.A.G.P. y A. http://www.sagpya.mecon.gov.ar calidad@sagyp.mecon.gov.ar Pág. 1 de 1 Revista Alimentos Argentinos Nº 2

La norma ISO 9004,a su vez, proveelineamientos para ser aplicados "hacia adentro" por el productor que busca desarrollar su propio sistema de calidad a fin de cumplir con las necesidades del negocio y aprovechar las oportunidades que se presentan. La Certificación La certificación es realizada por organizaciones acreditadas internacionalmente que verifican los Manuales de Calidad a través de auditorías, con el objeto de comprobar quecumplen con el estándar de la norma. T ras ello auditan el proceso que sigue la empresa para establecer, fehacientemente, que el Sistema de Calidad documentado en el Manual de Calidad está debidamente implementado y es efectivo. Una vez finalizada en forma exitosa esta auditoría, la compañía r cibe un certificado de registro que e identifica que el sistema de calidad está en concordancia con losmodelos definidos en las normas ISO 9001,9002 ó 9003, y la empresa es incorporada al listado de registros que mantiene la organización de certificación acreditada. Esta certificación tiene validez por un período determinado (dos o tres años), y requiere de una vigilancia periódica para asegurar que el sistema de calidad se está manteniendo en forma adecuada. En caso de que la empresa no logre...