Guia De Vinos

Guía de Vinos
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Sauvignon Blanc: Cepa francesa que se caracteriza por su alta acidez y persistencia aromática. Ideal para servirlo como aperitivo o acompañamiento de platos con alta acidez, como cebiche, ensaladas frías y quesos blancos. Servir entre los 9 y 11 grados.Chardonnay: Con esta cepa francesa se elaboran los mejores champagnes del mundo. Tiene el mayor cuerpo ysofisticación entre las blancas e incluso, permite envejecimiento en barrica. Gran acompañante de pescados con salsas de condimentación media, como salmón al eneldo, mariscos y quesos cremosos. Dependiendo la guarda en barrica, para servirlo se recomienda entre 11 y 13 grados.Cabernet Sauvignon: Cepa originaria de Francia, que se caracteriza por presentar vinos de gran cuerpo y complejidad. Es porexcelencia recomendado para larga guarda, como también para elaborar mezclas con otros tintos que potencien sus sabores, aromas y color. Ideal para acompañar carnes rojas bien condimentadas y con quesos fuertes. Se recomienda servir entre los 16 y 18 grados.

Merlot: Procedente de Francia, esta cepa produce en Chile vinos de cuerpo de sofisticación. Generalmente se adiciona al Cabernet Sauvignon parapotenciar sabores y aromas. Ideal para acompañar pastas y carnes blancas o rojas con poco condimento, como pollo al romero. Por regla general, debe servirse entre los 12 y 14 grados.Syrahz: Emblemática cepa australiana, que se caracteriza por su presencia aromática, alto grado alcohólico y gran cuerpo. Acompañamiento de platos fuertes. Servir entre los 16 y 18 grados.Cabernet Franco: Cepa decarácter frutal y sabroso, utilizada en mezclas para potenciar el Cabernet Sauvignon. Acompañamiento ideal de carnes rojas magras o queso de condimentación media. Temperatura ideal: 14 a 16 grados.Carmenere: Originaria de Francia, es una cepa que se creía extinta debido a la plaga de la Filoxera. Pero fue redescubierta en nuestro país, convirtiéndose en un producto único en el mundo y emblemática deChile. Para disfrutar con pastas y platos de consistencia media y condimentación más bien baja, como pulpa de cerdo o guisos de verduras. Temperatura ideal entre los 14 y 15 grados.

Malbec: Cepa tinta de origen francés, originalmente llamada Cot, que presenta vinos de cuerpo medio con ciertas notas terrosas. Para acompañar carnes rojas suaves y quesos cremosos. Se debe servir entre los 14 y 16grados.
NOTA: Vinos Premium: Varios pueden ser los criterios para definir un vino Premium. Por lo general esta responsabilidad recae en el enlogo creador de este tan codiciado producto y que, por razones obvias, calificar como premium a su vino "estrella" o, mejor dicho, al que ha dedicado el mejor plantel del viñedo, los procesos de producción más arduos y cuidadosos, maquinarias de últimageneración, además de muchas más horas de trabajo y concentración. Común es encontrar en estos vinos cualidades realmente superiores, complejidad y sabores que, tanto el consumidor común como el especializado intentan encontrar en vinos nacionales e importados.Lección 1ªDefinición del vino: TiposVINO.- Es la bebida obtenida de la fermentación alcohólica, total o parcial, del mosto de uva o de las uvasmismas.Con esta definición descartamos que existan vinos que no sean procedente de uvas:No existe el vino de peras, ni de cerezas…, esos son nombres inapropiados que es frecuente encontrar en los más diversos lugares.TIPOS DE VINO.- Existen diferentes clasificaciones para los vinos, nos centraremos en las tres que creemos más prácticas y generales:1.- Clasificación General: es la más usada y la másimportante. Clasifica a los vinos según su forma de elaboración, abarcando todos los tipos posibles.2.- Clasificación por Edad: basada en diferenciar los vinos por sus periodos de reposo en bodega antes de salir al mercado.3.- Clasificación por Grado de Dulce: el contenido en azúcares del vino determina su encuadramiento. Es usual en vinos generosos y espumosos.1.- Clasificación General:a)...