Guia de zapallo

GUIA TECNICA DEL ZAPALLO
El cultivo de zapallo es una opción interesante para la diversificación agrícola, por la permanente demanda del mercado, la diversidad de aplicaciones culinarias en la dieta familiar y las posibilidades de su uso para la fabricación de dulces. Debido a su rusticidad, tanto durante la fase de cultivo como de manipuleo después de la cosecha, este cultivo es recomendadopara las zonas más alejadas de los principales mercados y para los productores con menor experiencia en horticultura Nombre común: Calabaza, Calabazas, Zapallo, Calabacera Nombre científico o latino: Cucurbita maxima Familia: Cucurbitáceas. PERIODO VEGETATIVO: Es variable, según la variedad a que pertenezca. Los zapallos “italianos” tienen una duración de 65 días y los de la variedad “macre” 180días. VARIEDADES Variedad de verano: Zapallos italianos como Zucchini y Coccozelle Variedad de invierno: Macre, Avianca, Loche y Chancho

SUELOS Se recomienda suelos sueltos y bien abonados y que no presenten dificultades para eliminar el agua. Poco tolerante a la salinidad y acidez de pH 5.7 - 6.8 PREPARACION DEL TERRENO Las araduras deben ser superficiales, con un máximo de 40 centímetros deprofundidad, debido a que el desarrollo de las plantas no sobrepasa esta profundidad. DEPARTAMENTOS PRODUCTORES: Lima, Chincha, Cañete, Chancay, Pisco, Huaral, Casma, Chimbote, Huacho, Ica y Arequipa. EPOCA DE LA SIEMBRA Zapallo de invierno Se puede sembrar todo el año obteniéndose mejores cosechas cuando la siembra se hace de invierno a primavera 1.- Macre Es la variedad más común que existe tanto enla costa como en la sierra. En los climas templados se desarrollan enormes, algunos llegando a pesar más de 50 kg.; se emplea para el alimento humano, como verdura para diversos potajes. 2.- Chilete Es una variedad de climas cálidos de la sierra y selva. Tienen una carnosidad medio dulzona que se presta para preparar dulces; su corteza es muy arrugada con protuberancias que parecen costrassuperpuestas.

INICTEL – UNI

Ing. José Tenorio M.

3.- Pepinillos El zapallo más precoz, muy acuoso, que se presta como alimento para elaborar sopas; los selváticos y gente de la sierra lo usan mucho. 4.- Calabaza común En la costa suele ser más insípida, propia para comidas saladas, en cambio en los valles de la sierra producen en cantidad dentro de los maizales; estas calabazas asadas sondulces, su corteza se forma como un mate duro. 5.- Zapallo pepo Es la coloración de la corteza blanca, medio insípido, pero se utiliza como verdura para ensaladas. 6.- Zapallón Crece en las quebradas de la sierra. Produce una carnosidad dura que se puede utilizar como verdura cuando es tierna, pero madura se emplea para el engorde de cerdos. Todas estas variedades son rastreras, de flores amarillas yblancas; la única variedad trepadora es el pepinillo, que puede desarrollarse en las paredes o en los arbustos. Zapallo de verano Estos zapallos necesitan temperaturas más altas y se desarrollan bien desde el final de la primavera y durante los meses de verano.

SIEMBRA La siembra es directa, empleándose 3 a 4 semillas por “golpe”, aproximadamente dos kilos por hectárea. Preferentemente deberealizarse con humedad de remojo. DISTANCIAMIENTO Generalmente los zapallos de invierno se siembran a una distancia entre surcos de 4 a 8 metros y de 2 a 4 metros entre plantas. En los zapallos italianos la distancia entre surcos varía de 1 a 1,40 metros, y la distancia entre plantas de 0,50 a 1,00 metros. DESAHIJE Después que las plantas han brotado, se procederá al desahije, dos plantas por “golpe”.Durante este tiempo, generalmente se presenta un intenso ataque de la “mosca minadora”. ABONAMIENTO Al momento de preparar el terreno, se recomienda aplicar de 10 a 20 toneladas (10.000 a 20.000 kilos) de guano de corral. Al sembrar, aplique 50 kilos de nitrógeno (N), 80 kilos de fósforo (p2O5) y 80 kilos de potasio (K2O). Al realizar el primer cambio de surco (para alejar la planta del surco),...