GUIA DOCENT QUIMICA

Química I 2013 - 2014

Química I

2013/2014

Codi: 103264
Crèdits: 6

Titulació

Tipus

Curs

Semestre

2501925 Ciència i Tecnologia dels Aliments

FB

1

1

Professor de contacte

Utilització d´idiomes

Nom: Albert Virgili Moya

Llengua vehicular majoritària: català (cat)

Correu electrònic: Albert.Virgili@uab.cat

Algun grup íntegre en anglès: No
Algun grupíntegre en català: Sí
Algun grup íntegre en espanyol: No

Prerequisits
Tot i que no hi ha pre-requisits oficials, és convenient que l'estudiant repassi:
- Els coneixements bàsics de nomenclatura de química orgànica, així com d'enllaços químics vistos al
batxillerat.

Objectius
Es tracta d'una assignatura de primer curs, de formació bàsica en els fonaments de la química orgànica, tant
desdel punt de vista estructural com de reactivitat química. Els coneixements adquirits haurien de permetre
l'alumne que superi l'assignatura comprendre els conceptes de isomeria relatius als compostos orgànics, així
com interpretar químicament la major part dels processos bioquímics que es veuran posteriorment a altres
assignatures de la titulació.
Més concretament, els objectius de l'assignaturasón:
1) Assolir coneixement i comprensió dels conceptes bàsics de les diverses teories d'enllaç aplicables als
compostos orgànics.
2) Poder descriure i comprendre els diferents tipus d'isomeria dels compostos orgànics.
3) Poder identificar i descriure els mecanismes de reacció de les principals reaccions orgàniques, així com els
diversos factors que les afecten.

Competències
Ciència iTecnologia dels Aliments
Analitzar, sintetitzar, resoldre problemes i prendre decisions en l'àmbit professional.
Aplicar el mètode científic a la resolució de problemes.
Aplicar els coneixements de les ciències bàsiques en la ciència i la tecnologia dels aliments.
Demostrar que es coneixen les propietats físiques, químiques, bioquímiques i biològiques de les
matèries primeres i dels aliments.Resultats d´aprenentatge
1.
2.
3.
4.
5.

Analitzar, sintetitzar, resoldre problemes i prendre decisions en l'àmbit professional.
Anomenar i formular els compostos químics orgànics i inorgànics.
Aplicar el mètode científic a la resolució de problemes.
Descriure els diferents tipus d'isomeria en compostos orgànics.
Descriure els mecanismes de les principals reaccions orgàniques, aixícom els diversos factors que els
afecten.

1

Química I 2013 - 2014
5.
afecten.
6. Descriure l'estructura de l'àtom.
7. Diferenciar entre els diferents tipus d'enllaç químic i d'interaccions intermoleculars.
8. Identificar els grups funcionals dels principals productes naturals orgànics i les seves reaccions més
importants.
9. Identificar la reactivitat bàsica associada als diversosgrups funcionals orgànics.

Continguts
- Enllaç químic (1 ECTS). Estructura electrònica de l'àtom. Estructures de Lewis i formes ressonants. Orbitals
atòmics, orbitals híbrids i orbitals moleculars. Introducció als diferents tipus d'enllaç. Enllaços de carboni
senzills i múltiples. Estats d'agregació de la matèria. Diagrames de fases.
- Introducció als compostos orgànics (1 ECTS) Estructures ifórmules de les molècules orgàniques.
Nomenclatura. Isomeria estructural o constitucional. Nucleòfils i electròfils. Estat d'oxidació i grau d'oxidació.
Classificació dels compostos orgànics segons el seu grau d'oxidació i els seus grups funcionals. Estabilitat
cinètica i termodinàmica de les molècules orgàniques. Acidesa i basicitat dels compostos orgànics.
- Anàlisi conformacional iestereoquímica (1 ECTS). Estereoquímica dinàmica: Isomeria conformacional en
alcans lineals. Projeccions de Newman.
Isomeria conformacional dels cicloalcans. Estereoquímica estàtica: Quiralitat. Àtoms de carboni quirals:
centres estereogènics. Isomeria configuracional: enantiòmers i diastereòmers. La nomenclatura R/S per
descriure els centres estereogènics. Isomeria cis-trans o Z-E. Activitat...