GUIA EMPRESARIAL

HISTORIA DEL GIRO
La industria de las mermeladas tiene un origen relativamente reciente, en virtud de que en sus inicios la mermelada sólo se producía a nivel casero o artesanal. 
En los últimos años se ha tenido un aumento de la población y la formación de grandes centros de consumo, situación que ha repercutido en el progreso de este tipo de industria a nivel nacional.
En la actualidad se handesarrollado grandes plantas industriales, en las cuales se llevan a cabo procesos automatizados, que producen el volumen necesario para satisfacer la demanda interna del país y la introducción del producto a nivel internacional.
El mercado de las mermeladas en México presenta un crecimiento sostenido en los últimos años, situación que se refleja en el incremento de la producción a nivelnacional, como se observa en la tabla siguiente:
Concepto
 
Variación %
 
1993
1994
1995
1996
96/95
Producción en miles de cajas
1,694
1,806
1,648
1,792
8.
Producción en toneladas
13,556
13,705
12,324
15,494
25.7%
Valor de la producción en miles de pesos
98,221
106,766
131,279
188,438
43.5
La balanza comercial de las mermeladas en los últimos años es la siguiente:
en miles de US$
Concepto
1993
19941995
1996
Variación %
1996/95
Balanza Comercial
1,501
1,725
2,146
2,408
12.2
Exportación
1,937
2,188
2,450
2,755
12.4
Importación
436
463
304
347
14.1
Si se observa el comportamiento de la balanza comercial de las mermeladas, se puede llegar a las siguientes conclusiones:
La exportación del producto tuvo un incremento global de 1993 a 1996 del 42%. En el último año se incrementó en un 12%.
Laimportación ha tenido un decremento global de 1993 a 1996 del 25.5%, mientras que en el último año se tuvo un incremento del 14%.
La balanza comercial presenta un resultado global positivo para el país en el período de 1993 a 1996 del orden del 60%, ya que se ha tenido un incremento anual del 12% en promedio.
La industria nacional sigue desarrollándose satisfactoriamente, puesto que la mermelada es unproducto que casi siempre está presente en los hogares, con cerca del 75% de penetración. A nivel nacional las mermeladas de mayor venta son las de fresa, durazno, chabacano y piña.
FUENTES DE INFORMACIÓN
El estudio de mercado tiene como finalidad cuantificar el número de individuos, empresas y otras entidades económicas generadoras de una demanda que justifique la puesta en marcha de undeterminado programa de producción de bienes o servicios, sus especificaciones y el precio que los consumidores estarían dispuestos a pagar por ellos.
La investigación de mercado debe proporcionar información que sirva de apoyo para la toma de decisiones y cumplir las siguientes características:
La recopilación de la información debe ser sistemática.
El método de recopilación será objetivo y notendencioso.
Los datos recopilados deberán contener siempre información útil.
El resultado de la investigación servirá de base para tomar decisiones.
Para ello se puede consultar la información escrita existente sobre el tema a través de: estadísticas gubernamentales, libros, revistas, datos de la propia empresa, internet y otros. Estas fuentes son fáciles de encontrar, de bajo costo y pueden ayudar aformular diferentes hipótesis y contribuir así a planear la recopilación de datos. Algunas de las fuentes de información especializada son:
Instituciones especializadas, cámaras empresariales y asociaciones de industriales vinculados al giro:
NOMBRE
DIRECCION Y TELEFONO
Directorio de la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (CANAINCA)
Lafayette 14
Col. Anzures, C.P. 11590
México,D.F.
Tel. 254-60-00
Conservas (Revista trimestral de la CANAINCA)
Lafayette 14
Col. Anzures, C.P. 11590
México, D.F.
Tel. 254-60-00
Tecnología de Alimentos, Industria y Mercado (Revista mensual de la Asociación Nacional de Tecnólogos en Alimentos A.C.)
Calle Hacienda de la Gavia No. 35
Bosques de Echegaray
Naucalpan, Estado de México
Tel. 363-35-59
Cámara Nacional de la Industria de Conservas...