Guia Gatronomica LIST



GuíaGastronómica
Amazonas
Colombia



Los ríos que atraviesan el Amazonas colombiano proveen riqueza y nutren la tierra, pero también permiten transacciones comerciales, facilitan losdesplazamientos al interior de la región y son fuente de productos que caracterizan la gastronomía típica.
Las preparaciones culinarias del Amazonas son apetitosas, exóticas y se destacan por el conocimiento quelas culturas indígenas han transmitido de una generación a otra para extraer el mayor provecho de la naturaleza y de sus manjares.
El pescado es la base de la dieta amazonense y uno de los productosque más buscan los turistas. Especialmente el Pirarucú, considerado el pez de escamas más grande de agua dulce en la región y con el que se cocinan deliciosas recetas.
Los peces como el Dorado y elPintadillo se utilizan para preparar la Patarasca, uno de los platos más representativos de la región, que consiste en sazonar filetes con raciones generosas de ajo, pimentón y cebolla para asarlosdentro de hojas de plátano. De esta forma, se obtiene una carne exquisita y jugosa acompañada por patacones (plátanos fritos) y Fariña (harina hecha a base de yuca brava).
Otro plato singular y muyapetecido es el Mojojoy. Se trata de una larva con abundantes propiedades nutritivas que tradicionalmente se consume en los resguardos indígenas. Sin embargo, en los restaurantes de comida típica los sirvenasados, rellenos con carne o pollo e incluso fritos.
De las frutas silvestres como el copoazú, arazá, mil pesos y canangucho, entre otras, con sus sabores dulces y exóticos, se preparan deliciosasbebidas que además son un complemento perfecto para las comidas.










Platos representativos de la amazonia

Cuy con papas
Se trata de un cuy frito en abundante aceite bajo una piedra que hace lasveces de tapa. Se suele acompañar con papas hervidas, maíz.


Pescado Muquiao’ (muquiado)
El pescado se envuelve en hojas de plátano y se asa dentro de un hoyo hecho en tierra o en la arena. y puede...