Guia Higiene Tcm7 5981

MINISTERIO DE AGRICULTURA,
PESCA Y ALIMENTACIÓN

GUÍA
DE BUENAS PRÁCTICAS
DE HIGIENE
EN GRANJAS AVÍCOLAS
DE PUESTA

Madrid, 2004

EDITA

MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN
SECRETARÍA GENERAL TÉCNICA
N.I.P.O.: 251-04-071-2
Depósito Legal: M-19747-2004
Imprime: Centro de Publicaciones
Paseo de la Infanta Isabel, 1 - 28071 MADRID

ÍNDICE
Pág.
INTRODUCCIÓN
Introducción Presidente deINPROVO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Introducción Director General de Ganadería . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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PRÁCTICAS DE PREVENCIÓN DE LA INTRODUCCIÓN DE LA INFECCIÓN
1. GRANJAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.1. Localización yRegistro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.2. Instalaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.3. Material . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.4. Accesos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.4.1. Transporte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.4.2. Acceso de personal ajeno a la explotación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.5. Sistema de Manejo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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2. ANIMALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.1. Pollitas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2. Animales domésticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.3. Animalessalvajes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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3. PIENSO Y AGUA DE BEBIDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.1. Pienso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2. Agua de bebida . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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4. PERSONAL, INSTALACIONES Y NORMAS SANITARIAS . . . . . . . . . . . . . . .
4.1. Personal de la Granja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.1.1. Formación e Información . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.1.2. Normas . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.2. Instalaciones, material y normas sanitarias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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5. MATERIAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.1. Cama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.2. Equipamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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6. ADITIVOS Y TRATAMIENTOS MEDICAMENTOSOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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7. PRODUCTOS BIOCIDAS Y FITOSANITARIOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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8. ELIMINACIÓN DE RESIDUOSSÓLIDOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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9. CONTROLES DE SALMONELAS ZOONÓSICAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9.1. Controles análiticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9.2. Procedimiento de toma de muestras para autocontroles y análisis de laboratorio
9.2.1. Muestras . . . . . . . . . . . . ....