Guia Microbiologia Practico 12

ACTIVIDAD PRÁCTICA Nº 12: MICOLOGÍA.

Hongos:
Los hongos son organismos eucariontes, sin clorofila, en su mayoría inmóviles, compuestos por una pared celular parecida a la de las células vegetales en cuanto a su constitución química y estructura. Algunos de ellos son unicelulares (ej.: levaduras), pero en su mayor parte son multicelulares del tipo filamentoso.
Su número varía de 89.000–100.000especies y pueden ser saprofitos, parásitos, superparásitos o simbiontes.
La mayor parte de las especies viven sobre restos orgánicos desempeñando un importante papel al reintegrar al suelo sustancias extraídas por las plantas, otros son perjudiciales al hombre o las plantas y entre ellos destacan los hongos fitopatógenos (alrededor de 8.000 especies), que ocasionan grandes pérdidas económicas a laagricultura. Como ejemplo se puede señalar a Claviceps púrpura del cornezuelo del centeno, un hongo Ascomycete que ataca al centeno y a otras especies de la familia gramínea, provocando una disminución en su rendimiento. Además sus esclerocios (cuerpos de resistencia), son tóxicos para el hombre y los animales, pero por otro lado, de estos mismos esclerocios se obtienen importantes alcaloides quese utilizan en la producción de fármacos.
Otro hongo que se utiliza en la alimentación humana es el caso del champignon cultivado (Agaricus bisporus), cuyo aparato reproductor posee hasta un 5% de proteínas.
Hongos del género Aspergillus, poseen la capacidad de producir aflatoxinas que provocan enfermedades en el hombre y/o en los animales, tales como afecciones hepáticas, efectos cancerígenos,etc.
Muchas especies destruyen productos manufacturados, mientras que otras, bajo ciertas circunstancias favorables, son capaces de sintetizar productos útiles para el hombre. Tal es el caso de Rhizopus en la producción de ácidos y alcoholes y otros géneros que son la base de procesos industriales tales como la elaboración de vino, queso, cerveza, pan, antibióticos, etc.
Algunos hongos se utilizanen el control biológico de malezas (ej.: Fragmidium violaceum en el control de Rubus constrictus y/o de insectos; Entamophtora aphidis en el control de afidos).

Morfología de los hongos:
Las 2 principales clases de hongos son los mohos y levaduras.
Los hongos poseen un cuerpo vegetativo constituido por elementos filamentosos que pueden ser continuos (phytopthora) o tabicados (rhizoctonia). A estecuerpo se le denomina micelio, e hifas a las ramas individuales que se entrecruzan para constituirlo.
Las hifas del micelio pueden tener un grosor variable (0,5–100 micrones de diámetro) y la longitud del micelio puede ser de unos pocos micrones a varios metros.
El micelio de algunos hongos está constituido por células con 1–2 núcleos y en otros es multinucleado. Los hongos inferiores carecen demicelio verdadero y producen un plasmodio ameboide, desnudo y multinucleado (ej.: Myxomycetes, Chytridiomycetes, etc.).
En determinadas circunstancias, las hifas del micelio aéreo producen células reproductoras o esporas, que pueden ser de origen asexual o sexual. Estas hifas reciben la denominación general de cuerpos fructíferos.
La reproducción asexual es la que presentan la gran mayoría de loshongos y puede ser de 3 formas: esporulación, fragmentación de hifas o gemación de células.


Estudios de laboratorio:
Con respecto al cultivo, en general, los hongos se desarrollan mejor a temperatura ambiente (20–25ºC) o máximo 37ºC e idealmente en un pH de 5,5–6,5. todos los hongos se cultivan en aerobiosis.
Los medios de cultivo más comúnmente utilizados son el agar dextrosa de Sabouraud y elmedio de Pensilvania.
Las características morfológicas de las levaduras y de los mohos (hongos filamentosos), se observan mejor en preparaciones sin teñir, con la menor alteración posible.
Los cultivos en placa de Petri se pueden examinar con lentes de poco aumento.
Cultivos en lámina: El procedimiento más simple consiste en sembrar un tubo de agar fundido y enfriado y extender una pequeña...