guia microbiologia

Universidad Andrés Bello
Facultad de Ciencias Biológicas
Departamento de Ciencias Biológicas

GUIA DE TRABAJOS PRACTICOS
MICROBIOLOGIA GENERAL
BIO-055
Carrera:
Nutrición y Dietética

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Objetivos del Práctico de Microbiología
Al término del curso práctico, el alumno deberá ser capaz de:
1. Identificar el material habitual utilizado en la práctica de la microbiología.
2. Manipularcorrectamente el material de laboratorio y los cultivos de
microorganismos.
3. Aislar y propagar microorganismos tanto de muestras heterogéneas (por ejemplo
alimentos) como a partir de cultivos puros.
4. Identificar correctamente
observación microscópica.

formas

y

agrupaciones

bacterianas

mediante

5. Emplear distintas formas de tinción para identificar microorganismos oestructuras
importantes de estos.
6. Utilizar la información derivada de la actividad metabólica de microorganismos
sobre distintos sustratos, con fines taxonómicos (identificación).
7. Realizar estudios de sensibilidad a agentes antimicrobianos para diferenciar
bacterias según su grado de sensibilidad a ciertos antibióticos.
8. Aislar y propagar levaduras y hongos filamentosos tanto demuestras
heterogéneas como a partir de cultivos puros.
9. Reconocer y diferenciar la morfología macroscópica y microscópica de levaduras y
hongos filamentosos.

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Programa de trabajos prácticos
1.-

Procedimientos básicos de microbiología
Identificación del material de uso microbiológico. Clasificación y utilidad de medios
de cultivo. Técnicas de siembra en medios de cultivo sólidos ylíquidos. Obtención
de colonias aisladas, análisis macroscópico de éstas.

2.- Morfología bacteriana: Examen macroscópico y microscópico. Tinciones.
Crecimiento y cultivo en distintos medios de cultivo. Descripción macroscópica de
colonias. Tinciones y análisis microscópico de las bacterias en estudio: Morfología y
agrupación; tinción de Gram, tinción de cápsula, tinción de esporas. Análisisde
muestras al fresco.
3.-

Fisiotaxonomía de bacterias Gram positivo:
Pruebas bioquímicas para cocáceas Gram positivos. Estudio de sensibilidad a
antibióticos. Estudio de las alteraciones producidas por la acción bacteriana en
medios de cultivo: Hemólisis. Análisis microscópico de bacterias Gram positivo.

4.-

Fisiotaxonomía de bacterias Gram negativo:
Pruebas bioquímicas para Gramnegativo: Batería bioquímica y API. Estudio de
sensibilidad a antibióticos. Estudio de las alteraciones producidas por la acción
bacteriana en medios de cultivo: Utilización de lactosa. Análisis microscópico de
bacterias Gram negativo.

5.-

Aislamiento bacteriano desde alimentos:
Metodologías de enriquecimiento y aislamiento de microorganismos presentes en
alimentos ya sea comocontaminantes o constituyentes de los mismos. Aislamiento
de enterobacterias, Staphylococcus sp., Pseudomonas sp., Vibrio sp. y Lactobacillus
sp. Uso de medios de cultivo selectivos y diferenciales.

6.-

Hongos: Levaduras y Mohos
Descripción macroscópica y microscópica de levaduras y hongos filamentosos.
Análisis de estructuras de hongos provenientes de muestras de alimentos.

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NormasGenerales del trabajo en el Laboratorio
1.- El alumno llevará obligatoriamente un delantal blanco, fundamentalmente para
proteger su ropa de material infeccioso y reactivos corrosivos o de tinción.
El NO uso del delantal significará que el alumno NO podrá ingresar al trabajo práctico.
2.- Está absolutamente prohibido ingresar o consumir cualquier tipo de alimentos, beber o
fumar en ellaboratorio.
3.- Para evitar contaminación y el peligro de quemaduras es indispensable la utilización
del cabello recogido durante el desarrollo del trabajo práctico.
4.- Para evitar contaminación y el peligro de quemaduras no se debe portar elementos
como gorros, bufandas o pañuelos ni ningún tipo de ropa que incomode durante el
desarrollo del trabajo práctico.
5.- En caso de ruptura de material...