GUIA N_01CARACTERIZACIÓN MORFOLOGIA DE FRUTAS
Páginas: 2 (444 palabras)
Publicado: 26 de octubre de 2015
PRÁCTICA N° 01: CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
I. FUNDAMENTO
Las frutas y hortalizas son órganos vegetales constituidos por una gran diversidad de estructuras que lesconfieren características, propiedades y comportamiento post-cosecha particulares.
La estructura, composición y fisiología diversa de cada órgano determinan su vida útil, así entonces, las semillas, raíces,tubérculos y bulbos, están adaptados para tener una actividad metabólica baja y por lo tanto, una vida útil larga; mientras que las hojas, tallos, flores y frutos, presentan una actividad metabólicamás intensa y su vida útil es más corta.
Por ello en el desarrollo de la práctica se realizaran los pasos suficientes para determinar la morfología externa e interna de cada alimento, ya sea fruto uhortaliza.
En el caso de las hortalizas, la clasificación involucra identificar su nombre científico y el
tipo de órgano del que se trata. En lo que respecta a los frutos, que son los órganosvegetales más ampliamente consumidos, se han establecido ciertas generalizaciones respecto a sus propiedades físicas y anatómicas que a su vez han permitido proponer varias clasificaciones para suorganización sistemática.
Estas clasificaciones se consideran arbitrarias, sin embargo los criterios que se adoptan con mayor frecuencia para la clasificación están en función de:
a) La naturaleza delpericarpo
b) Número de pistilos y flores incluídas.
II. OBJETIVOS
Afianzar nuestros conocimientos sobre las características externas e internas de los frutos y hortalizas.
Conocer e identificar las partesde la morfología de los alimentos a tratar.
Clasificar botánicamente los productos vegetales de acuerdo al tipo de órgano de que e trate.
III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Materiales:
- Variedades deFrutas y hortalizas frescas, con morfologías diversa: Papas, cebolla, alcachofa, esparrago, coliflor, naranja, aguacate, piña, fresa, manzana, granadilla, plátano, limón, durazno, carambola y...
PRÁCTICA N° 01: CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
I. FUNDAMENTO
Las frutas y hortalizas son órganos vegetales constituidos por una gran diversidad de estructuras que lesconfieren características, propiedades y comportamiento post-cosecha particulares.
La estructura, composición y fisiología diversa de cada órgano determinan su vida útil, así entonces, las semillas, raíces,tubérculos y bulbos, están adaptados para tener una actividad metabólica baja y por lo tanto, una vida útil larga; mientras que las hojas, tallos, flores y frutos, presentan una actividad metabólicamás intensa y su vida útil es más corta.
Por ello en el desarrollo de la práctica se realizaran los pasos suficientes para determinar la morfología externa e interna de cada alimento, ya sea fruto uhortaliza.
En el caso de las hortalizas, la clasificación involucra identificar su nombre científico y el
tipo de órgano del que se trata. En lo que respecta a los frutos, que son los órganosvegetales más ampliamente consumidos, se han establecido ciertas generalizaciones respecto a sus propiedades físicas y anatómicas que a su vez han permitido proponer varias clasificaciones para suorganización sistemática.
Estas clasificaciones se consideran arbitrarias, sin embargo los criterios que se adoptan con mayor frecuencia para la clasificación están en función de:
a) La naturaleza delpericarpo
b) Número de pistilos y flores incluídas.
II. OBJETIVOS
Afianzar nuestros conocimientos sobre las características externas e internas de los frutos y hortalizas.
Conocer e identificar las partesde la morfología de los alimentos a tratar.
Clasificar botánicamente los productos vegetales de acuerdo al tipo de órgano de que e trate.
III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Materiales:
- Variedades deFrutas y hortalizas frescas, con morfologías diversa: Papas, cebolla, alcachofa, esparrago, coliflor, naranja, aguacate, piña, fresa, manzana, granadilla, plátano, limón, durazno, carambola y...
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