Guia Para Convertirse En Un Buen Vegano
Páginas: 43 (10720 palabras)
Publicado: 9 de febrero de 2013
el por qué y cómo de una dieta más saludable las pautas sobre
los cuatro grupos alimenticios
nuevos
pautas útiles
para comenzar una
dieta vegetariana
recetas deliciosas,
bajas en grasas y sin contenido de colesterol
PCRM
vegetarianos Herramientas poderosas para la salud
el por qué y cómo
Alimentos vegetarianos ...... 2 El mito de las proteínas .....4 El calcio delas dietas basadas en vegetales .......... 6 ¿Qué pasa con la leche?...... 7 Para lograr y mantener un peso saludable ..............10 Dietas vegetarianas durante el embarazo ......... 11 Dietas vegetarianas para niños desde el inicio . 12
Alimentos
En esta Guía
l seguir un menú vegetariano representa una manera eficaz y placentera de lograr un buen estado de salud. El patrón de laalimentación vegetariana se basa en una gran variedad de alimentos que son deliciosos, saludables y satisfacen el apetito. Los vegetarianos evitan la carne, el pescado y las aves de corral. Aquellos que incluyen productos lácteos y huevos en su dieta, reciben el nombre de lacto-ovo vegetarianos. Los vegetarianos puros, o “veganos” no comen carne, pescado, aves de corral, huevos ni productos lácteos. Sibien existe una considerable ventaja en el patrón de la dieta lacto-ovo vegetariana, las dietas “veganas” son las más saludables, ya que reducen el riesgo de un amplio rango de enfermedades.
vegetarianos es más baja que la de los que no son vegetarianos. De hecho, algunos estudios han demostrado que la incorporación de carne a una dieta vegetariana incrementa rápida y significativamente losniveles de la presión arterial. Los efectos de una dieta vegetariana se suman a los beneficios que produce la reducción del contenido de sodio en la dieta. Muchos de los pacientes con presión arterial alta, cuando inician una dieta vegetariana, logran eliminar la necesidad de medicación.
control de la diabetes
Los estudios más recientes sobre la diabetes demuestran que una dieta alta encarbohidratos complejos y fibra (que se encuentran sólo en alimentos vegetales) y baja en grasas, constituye la mejor prescripción dietética para controlar la diabetes. Una dieta basada en vegetales, legumbres, frutas y granos enteros, que también es baja en grasas y azúcar, puede disminuir los niveles de azúcar en la sangre y reducir o incluso eliminar la necesidad de medicación. Debido a que losdiabéticos tienen un alto riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas, es importante evitar la grasa y el colesterol, y una dieta vegetariana es la mejor forma de lograrlo.
un corazón saludable
Los niveles de colesterol de los vegetarianos son mucho más bajos que los de las personas que comen carne, y las enfermedades cardiacas son menos comunes entre ellos. Es fácil reconocer que las comidasvegetarianas son usualmente bajas en grasas saturadas. Debido a que el colesterol se encuentra únicamente en productos de origen animal como la carne, los lácteos y los huevos, los “veganos” consumen una dieta sin colesterol. El tipo de proteínas de una dieta basada en plantas puede constituir otra ventaja importante. Muchos estudios realizados demuestran que reemplazar las proteínas de origen animal porlas de origen vegetal disminuye los niveles de colesterol en la sangre, aún cuando la cantidad y el tipo de grasas en la dieta se mantiene igual. Esos estudios demuestran que una dieta vegetariana, baja en grasas, representa una clara ventaja con respecto a otras dietas.
cuatro nuevos grupos alimenticios
Pautas .................................... 8
pautas para dietas vegetarianas
Trespasos para convertirse en vegetariano ..................... 3 Pautas para hacer el cambio a una dieta vegetariana .....4 Prescindiendo de los huevos en la cocina ............. 5 Cenas deliciosas que no incluyen productos lácteos . 7 El veganizador ....................10 Planificación de dietas diarias para niños y adolescentes......... 13
prevención del cáncer
Una dieta vegetariana ayuda a...
los cuatro grupos alimenticios
nuevos
pautas útiles
para comenzar una
dieta vegetariana
recetas deliciosas,
bajas en grasas y sin contenido de colesterol
PCRM
vegetarianos Herramientas poderosas para la salud
el por qué y cómo
Alimentos vegetarianos ...... 2 El mito de las proteínas .....4 El calcio delas dietas basadas en vegetales .......... 6 ¿Qué pasa con la leche?...... 7 Para lograr y mantener un peso saludable ..............10 Dietas vegetarianas durante el embarazo ......... 11 Dietas vegetarianas para niños desde el inicio . 12
Alimentos
En esta Guía
l seguir un menú vegetariano representa una manera eficaz y placentera de lograr un buen estado de salud. El patrón de laalimentación vegetariana se basa en una gran variedad de alimentos que son deliciosos, saludables y satisfacen el apetito. Los vegetarianos evitan la carne, el pescado y las aves de corral. Aquellos que incluyen productos lácteos y huevos en su dieta, reciben el nombre de lacto-ovo vegetarianos. Los vegetarianos puros, o “veganos” no comen carne, pescado, aves de corral, huevos ni productos lácteos. Sibien existe una considerable ventaja en el patrón de la dieta lacto-ovo vegetariana, las dietas “veganas” son las más saludables, ya que reducen el riesgo de un amplio rango de enfermedades.
vegetarianos es más baja que la de los que no son vegetarianos. De hecho, algunos estudios han demostrado que la incorporación de carne a una dieta vegetariana incrementa rápida y significativamente losniveles de la presión arterial. Los efectos de una dieta vegetariana se suman a los beneficios que produce la reducción del contenido de sodio en la dieta. Muchos de los pacientes con presión arterial alta, cuando inician una dieta vegetariana, logran eliminar la necesidad de medicación.
control de la diabetes
Los estudios más recientes sobre la diabetes demuestran que una dieta alta encarbohidratos complejos y fibra (que se encuentran sólo en alimentos vegetales) y baja en grasas, constituye la mejor prescripción dietética para controlar la diabetes. Una dieta basada en vegetales, legumbres, frutas y granos enteros, que también es baja en grasas y azúcar, puede disminuir los niveles de azúcar en la sangre y reducir o incluso eliminar la necesidad de medicación. Debido a que losdiabéticos tienen un alto riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas, es importante evitar la grasa y el colesterol, y una dieta vegetariana es la mejor forma de lograrlo.
un corazón saludable
Los niveles de colesterol de los vegetarianos son mucho más bajos que los de las personas que comen carne, y las enfermedades cardiacas son menos comunes entre ellos. Es fácil reconocer que las comidasvegetarianas son usualmente bajas en grasas saturadas. Debido a que el colesterol se encuentra únicamente en productos de origen animal como la carne, los lácteos y los huevos, los “veganos” consumen una dieta sin colesterol. El tipo de proteínas de una dieta basada en plantas puede constituir otra ventaja importante. Muchos estudios realizados demuestran que reemplazar las proteínas de origen animal porlas de origen vegetal disminuye los niveles de colesterol en la sangre, aún cuando la cantidad y el tipo de grasas en la dieta se mantiene igual. Esos estudios demuestran que una dieta vegetariana, baja en grasas, representa una clara ventaja con respecto a otras dietas.
cuatro nuevos grupos alimenticios
Pautas .................................... 8
pautas para dietas vegetarianas
Trespasos para convertirse en vegetariano ..................... 3 Pautas para hacer el cambio a una dieta vegetariana .....4 Prescindiendo de los huevos en la cocina ............. 5 Cenas deliciosas que no incluyen productos lácteos . 7 El veganizador ....................10 Planificación de dietas diarias para niños y adolescentes......... 13
prevención del cáncer
Una dieta vegetariana ayuda a...
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