Guia para el control y prevencion de la contaminacion industrial

COMISION NACIONAL DEL MEDIO AMBIENTE - REGION METROPOLITANA

GUIA PARA EL CONTROL Y PREVENCION DE LA CONTAMINACION INDUSTRIAL

INDUSTRIA PROCESADORA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

SANTIAGO MARZO 1998

INDICE Página

Presentación 1. 2.

3

INTRODUCCION ..................................................................................................................5 ANTECEDENTESGENERALES DE PRODUCCION.......................................................6 2.1. ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN ...............................................................................................6 2.2. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS.........................................................................8 2.2.1. Operacionespreliminares.............................................................................................8 2.2.2. Operaciones finales ....................................................................................................11 2.2.3. Producción de jugos...................................................................................................12 2.2.4. Frutas y hortalizascongeladas...................................................................................12 2.2.5. Secado de frutas y hortalizas......................................................................................12 2.3. SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS Y HACCP ...........................................................................13

3.

CARACTERISTICAS DE LOS RESIDUOS Y SU IMPACTO.........................................153.1. FUENTES Y CARACTERIZACIÓN DE LOS RESIDUOS LÍQUIDOS ....................................................15 3.2. FUENTES Y CARACTERIZACIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS......................................................18 3.3. PRINCIPALES IMPACTOS AMBIENTALES GENERADOS POR EL SECTOR .......................................18

4.

PREVENCION DE LA CONTAMINACION....................................................................20 4.1. REDUCCIÓN DEL CONTENIDO DE RESIDUOS SÓLIDOS ORGÁNICOS EN LOS EFLUENTES ................20 4.2. REDUCCIÓN DEL VOLUMEN DE RESIDUOS LÍQUIDOS................................................................21 4.2.1. Pautas generales para reducir el uso de agua ...........................................................21 4.3. IMPLEMENTACIÓN DESISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL ......................................................22

5.

METODOS PARA EL CONTROL DE LA CONTAMINACION ....................................23 5.1. SISTEMAS DE TRATAMIENTOS PARA LOS RESIDUOS LÍQUIDOS .................................................23 5.1.1. Efluentes reciclados deprocesos................................................................................23 5.1.2. Tratamiento de aguas de proceso con alta concentración de contaminantes ...........24 5.1.3. Tratamientos de efluentes combinados ......................................................................24 5.2. CRITERIOS DE SELECCIÓN DE UN TRATAMIENTO ....................................................................26 5.3. TRATAMIENTOS Y DISPOSICIÓN DE LOS RESIDUOSSÓLIDOS......................................................27

6.

COSTOS DEL CONTROL DE LA CONTAMINACION .................................................28 6.1. COSTO DE TRATAMIENTO DE RESIDUOS LÍQUIDOS..................................................................28 6.2. COSTOS DE DISPOSICIÓN DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS................................................................296.3. INSTRUMENTOS FINANCIEROS DE APOYO A LA GESTIÓN AMBIENTAL.......................................29

7.

SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD ........................................................................31
Página 1

Guia para el control de la contaminacion industrial Industria procesadora de frutas y hortalizas

8. LEGISLACION Y REGULACIONES AMBIENTALES APLICABLES A LA...